Como prerarar uma dobradinha tradicional

Dobradinha Tradicional

Ingredientes

• 500g de dobradinha (tripa de boi)
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimentão verde, picado

• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1/2 maço de cheiro-verde, picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
• Água quente para cozimento

Modo de Preparo

Preparação da Dobradinha:

1. Em uma tigela grande, coloque a dobradinha e cubra com água quente.
2. Deixe de molho por cerca de 2 horas, trocando a água pelo menos duas vezes para retirar o excesso de sal.

Cozimento da Dobradinha:

1. Após o tempo de molho, escorra a água e corte a dobradinha em pedaços pequenos.
2. Em uma panela de pressão, coloque os pedaços de dobradinha e cubra com água.
3. Adicione uma pitada de sal e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que a dobradinha esteja macia. Reserve.

Preparo do Refogado:

1. Em outra panela, aqueça o óleo em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até que fiquem dourados e macios.

Montagem do Cozido:

1. Acrescente o tomate picado e o pimentão à panela e refogue por mais alguns minutos, até que fiquem levemente desfeitos.
2. Adicione o extrato de tomate, o louro e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Junte os pedaços de dobradinha cozida à panela do refogado, misturando bem.
4. Adicione água quente suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Finalização:

1. Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.
2. Antes de servir, salpique o cheiro-verde picado sobre a dobradinha tradicional.

Sirva quente acompanhada de arroz branco e farofa, se desejar.

Dicas para Preparar Dobradinha Tradicional:

1. Limpeza Adequada: Antes de iniciar o preparo, é essencial dedicar tempo à limpeza da dobradinha. Lave bem em água corrente, removendo quaisquer resíduos ou impurezas. Em seguida, deixe de molho em água com limão ou vinagre por algumas horas para eliminar o excesso de sal e o odor forte característico.
2. Corte Correto: Ao cortar a dobradinha em pedaços menores para o cozimento, certifique-se de remover qualquer membrana grossa ou gordura excessiva. Isso garantirá que a textura final seja macia e agradável ao paladar.
3. Cozimento Lento e Controlado: Opte por cozinhar a dobradinha em fogo baixo e por um período prolongado. Isso permite que os sabores se desenvolvam gradualmente e que a carne fique tenra e suculenta. Utilizar panela de pressão também pode acelerar o processo, mas lembre-se de não exagerar no tempo para não deixar a carne muito mole.

Acompanhamento: Arroz Branco

Ingredientes

• 1 xícara de arroz
• 2 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água para ferver.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal e o arroz lavado e escorrido.
3. Mexa rapidamente e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que todo o líquido tenha sido absorvido.
4. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.

Agora você tem uma deliciosa Dobradinha Tradicional acompanhada de Arroz Branco para desfrutar em sua refeição! Bon appétit!