Veja a receita abaixo:

Quiche Lorraine

Ingredientes para a massa

• 2 xíc. de chá de farinha de trigo
• 150 g de manteiga em cubos gelada
• 5 col. de sopa de água gelada
• 1 col. de chá de sal

Ingredientes para o recheio

• 500 gramas de creme de leite
• 4 ovos
• 100 gramas de bacon em cubos
• 180 gramas de queijo gruyère ralado grosso
• noz-moscada
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• farinha de trigo para polvilhar na bancada

Modo de preparo do tradicional Quiche Lorraine

1. Iniciamos preparando a massa juntando a farinha com o sal em uma tigela.
2. Acrescente os cubos de manteiga gelada e amasse com as mãos, formando uma farofa.
3. Junte aos poucos a agua gelada até que forme uma massa homogenea.
4. Faça uma bola com toda a massa e enrole no plastico filme e dexe descansando na geladeira por pelo menos 1 hora.
5. Passado este tempo, inicie a montagem do seu quiche lorraine abrindo a massa ainda gelada em formato de disco com um rolo de macarrão.
6. Cubra uma forma de fundo removível com essa massa aberta e acerte na forma com os dedos, cobrindo todo o fundo e as laterais da forma. (usei uma forma com 24cm de diamêtro)
7. Caso tenha excesso de massa, corte com auxilio de uma faca, deixando a massa rente a forma.
8. Retorne a forma com a massa já aberta na geladeira, enquanto o forno preaquece a 200º.
9. Uma dica para que a massa não cresça e rache ao assar é voce, antes de levar ao forno, colocar sobre a massa (apenas no fundo da forma) um papel manteiga e cobri-lo com feijões cru, fazendo peso sobre a massa.
10. Asse a massa por aproximadamente 30 minutos.
11. Enquanto isso, prepare o recheio dessa deliciosa Quiche Lorraine.
12. Bata os ovos com um batedor de arame (fuê) em uma tigela juntamente com o creme de leite até ficar homogeneo.
13. Tempere a seu modo com o sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto.
14. Lembre-se que no recheio da quiche lorraine usaremos bacon e queijo, então tenha cautela na quantidade de sal usado nesse momento.
15. Frite o bacon por uns 5 minutos. Vá mexendo para que não queimem.
16. Escorra o bacon e retire o excesso de gordura com folhas de papel toalha.
17. Passado os 30 minutos da massa pré-assar, retire a forma do forno.
18. Retire os grãos de feijão cuidadosamente para não se quiemar.
19. Cubra a massa com o queijo ralado, depois salpique os cubos de bacon frito.
20. Por fim junte o creme de ovos e leve novamente para assar, por mais 30 minutos, agora com a temperatura reduzida para 180º, até perceber que o recheio cresceu e dourou.
21. Retire do forno e sirva a quiche Lorraine ainda quente.

Voce pode ainda variar a massa do seu quiche, deixando o modo de preparo mais prático, utilizando massa folhada, comprada pronta.
Para isso voce irá direto para a montagem do seu Quiche Lorraine, cobrindo a forma de fundo removivel com a massa folhada.
Nesse caso não é necesario pré-assar a massa. Apenas faça algums furinhos com um garfo na massa para que ela não infle ao assar.
Recheio como descrito acima.
Leve ao forno tambném pré-aquecido a 200º, e asse por aproximadamente 35 minutos ou até observar que a massa na lateral da forma já esteva douradinha.

Uma boa combinação para acompanhar sua Quiche Lorraine, é uma bela e completa salada de folhas com tomates cereja. Ela garantirá frescor para uma refeição leve e bastante saborosa.

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