Confira a receita abaixo:
Vaca Atolada
A “Vaca Atolada” é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular na região sudeste do país. É uma deliciosa combinação de carne bovina cozida com mandioca (ou aipim) em um caldo bem temperado. Este prato é reconfortante, nutritivo e perfeito para ser apreciado em dias mais frios. Aqui está uma receita detalhada para preparar esta iguaria:
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 pimentões vermelhos picados
- 2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione os pedaços de costela e doure-os por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que fiquem dourados por todos os lados.
- Acrescente os tomates e os pimentões picados, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, e deixe refogar por mais alguns minutos até os vegetais começarem a amolecer.
- Adicione água suficiente para cobrir a carne na panela de pressão. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e comece a se soltar dos ossos.
- Enquanto a carne cozinha, em uma panela separada, cozinhe a mandioca em água fervente até que fique macia, mas não desmanchando.
- Quando a carne estiver pronta, adicione os pedaços de mandioca cozida à panela com a carne e deixe cozinhar por mais alguns minutos, para que os sabores se misturem.
- Retifique o tempero, se necessário, e finalize com cheiro-verde picado por cima.
- Sirva a “Vaca Atolada” bem quente, acompanhada de arroz branco e uma salada de folhas verdes, se desejar.
Aproveite este prato tradicional e saboroso, que certamente irá satisfazer os paladares mais exigentes!
Em suma, a “Vaca Atolada” e seu acompanhamento exemplificam a diversidade e a riqueza da culinária brasileira. Desde suas origens humildes até sua popularidade atual, essas receitas representam mais do que simplesmente comida; são símbolos de tradição, criatividade e convívio familiar. Ao preparar e apreciar esses pratos, mergulhamos não apenas em sabores deliciosos, mas também em histórias e memórias que celebram a essência da cultura brasileira.
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