Como fazer uma salada de bacalhau deliciosa

Salada de Bacalhau

Ingredientes

• 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 batatas médias
• 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 1 pimentão verde, cortado em tiras finas

• 1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço e fatiadas
• 1/2 xícara de azeitonas verdes, sem caroço e fatiadas
• 2 ovos cozidos, cortados em rodelas
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Escorra e deixe esfriar.
2. Enquanto as batatas cozinham, aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue o bacalhau desfiado por alguns minutos, apenas para aquecê-lo.
3. Em uma tigela grande, misture o bacalhau refogado, as batatas cortadas em cubos, a cebola roxa, os pimentões, as azeitonas pretas e verdes.
4. Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta.
5. Despeje o molho sobre a salada e misture bem para que todos os ingredientes fiquem envolvidos.
6. Coloque as rodelas de ovo cozido por cima da salada.
7. Decore com salsa fresca picada.
8. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
9. Sirva como acompanhamento ou como prato principal acompanhado de pão fresco.

Legumes Assados

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias, cortadas em rodelas
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em palitos
• 1 cebola grande, cortada em pedaços
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira grande, misture as abobrinhas, as cenouras, a cebola e o alho.
3. Regue os legumes com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e alecrim.
4. Espalhe os legumes uniformemente pela assadeira.
5. Leve ao forno e asse por 25-30 minutos, ou até que os legumes estejam dourados e macios.
6. Retire do forno e sirva quente como acompanhamento da salada de bacalhau.

Aproveite sua refeição deliciosa e saudável!