Polenta de fubá com queijo

Ingredientes

Para a polenta de fubá:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Para o molho de linguiça:

• 300g de linguiça calabresa picada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomates pelados (400g)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• Pimenta vermelha (opcional, se quiser um molho mais picante)
• Sal a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Para a polenta de fubá com queijo:

1. Em uma panela grande, leve a água para ferver.
   
2. Coloque o fubá aos poucos na sua polenta de fubá, sempre mexendo para evitar que se forme os grumos.
3. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a polenta por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Quando a polenta estiver cremosa e cozida, adicione a manteiga, o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Mexa até que o queijo e a manteiga estejam completamente incorporados.

Para o molho de linguiça:

1. Numa panela grande e em fogo médio, aqueça o azeite de oliva.
2. Coloque a linguiça calabresa picada e deixe refogando até que ela fique completamente dourada.
3. Acrescente a cebola e o alho picados e continue refogando até que fiquem macios e levemente caramelizados.
4. Adicione a folha de louro, os tomates pelados, a pimenta vermelha (se estiver usando) e o sal. Deixe o molho cozinhando por mais ou menos 20 minutos, sempre mexendo, garantindo que o molho esteja bem encorpado e apurado.
5. Antes de servir, retire a folha de louro.

Montagem

1. Sirva a polenta de fubá com queijo em pratos individuais e cubra generosamente com o molho de linguiça. Coloque salsinha picada por cima para finalizar e dar um toque de frescor ao prato.

A polenta é um prato muito versátil que pode ser combinado com diversos tipos de molhos, permitindo criar uma variedade de sabores. Aqui estão mais algumas opções de molhos para acompanhar a polenta de fubá com queijo:

1. Molho de cogumelos e ervas: Refogue cogumelos frescos em azeite com alho picado, adicione ervas frescas como tomilho, alecrim e sálvia. Tempere com sal e pimenta. Finalize com um pouco de creme de leite para dar cremosidade ao molho.
2. Molho de tomate e manjericão: Prepare um molho de tomate tradicional com cebola, alho, tomates pelados, manjericão fresco e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez. Deixe cozinhar até apurar e ficar bem saboroso.
3. Molho bolonhesa: Faça um molho bolonhesa clássico com carne moída, cebola, alho, cenoura e salsão refogados em azeite. Adicione tomate, vinho tinto, caldo de carne, ervas e deixe cozinhar lentamente até a carne ficar macia e o molho encorpado.

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