Pizza de Pesto com Rúcula e Molho de Tomate

Ingredientes

Da massa da pizza de pesto:

• 500g de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento biológico seco (10g)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 250ml de água morna
  
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Do molho de tomate:

• 400g de tomate pelado em lata
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto

Do pesto:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de pinhões ou nozes
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Do acompanhamento (Tomates Cereja Assados):

• 250g de tomates cereja
  
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de preparar toda a pizza de pesto

Da massa da pizza:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
2. Adicione a água morna e o azeite. Mexa bem até que se forme uma massa uniforme e homogênea.
3. Coloque um pano limpo por cima da tigela com a massa da pizza de pesto e deixe a massa descansando num local quente por mais ou menos 1 hora, até que dobre de tamanho.

Do molho de tomate:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado até ficar levemente dourado.
2. Adicione os tomates pelados com o líquido da lata e amasse-os com uma colher.
3. Tempere com o orégano, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho espesso.

Do pesto:

1. No processador de alimentos, coloque o manjericão, o azeite, as nozes ou pinhões, o alho e o queijo parmesão.
2. Triture tudo até obter uma pasta homogênea. Coloque pimenta e sal a gosto.

Montagem e preparo da pizza de pesto:

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Divida a massa da pizza em duas partes e abra cada uma em formato
3. redondo ou retangular, conforme sua preferência.
   
4. Coloque e espalhe todo o molho de tomate sobre a massa.
5. Coloque colheradas de pesto por cima do molho.
6. Leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, ou até a massa ficar dourada e crocante.
7. Retire a pizza de pesto do forno e acrescente as folhas de rúcula fresca por cima da pizza.

Dos tomates cereja assados:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
   
2. Corte os tomates cereja ao meio e os coloque numa assadeira.
3. Regue com azeite de oliva, sal e pimenta a gosto, misturando bem.
4. Asse no forno por 15-20 minutos, até que os tomates fiquem macios e levemente caramelizados.

Montagem final

1. Sirva a pizza de pesto com rúcula acompanhada dos tomates cereja assados.
2. Decore a pizza de pesto com algumas folhas de manjericão fresco antes de servir.

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