Como fazer uma muçarela caseira fácil

Muçarela Caseira Fácil

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 1/4 de colher de chá de coalho líquido
• 1/4 de colher de chá de cloreto de cálcio (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal

 

Modo de Preparo

Preparação do Coalho:

1. Dilua o coalho líquido em 50 ml de água filtrada e reserve.

Aquecimento do Leite:

1. Em uma panela grande, coloque o leite e leve ao fogo médio até atingir uma temperatura de aproximadamente 35-40°C. Use um termômetro de cozinha para garantir a precisão.

Adição do Cloreto de Cálcio (Opcional):

1. Se estiver usando o cloreto de cálcio para garantir uma melhor coagulação do leite, adicione-o ao leite morno e misture bem.

Adição do Coalho:

1. Retire o leite do fogo e adicione a mistura de coalho diluído, mexendo suavemente por alguns segundos para distribuir uniformemente.

Repouso e Formação do Coalho:

1. Cubra a panela e deixe o leite descansar por cerca de 45 minutos a 1 hora, até que o coalho se forme. Durante esse tempo, evite mexer ou agitar o leite.

Corte do Coalho:

1. Após o tempo de repouso, verifique se o coalho está firme e, em seguida, corte-o em pedaços pequenos com uma faca afiada.

Aquecimento e Moldagem:

1. Coloque a panela de volta ao fogo e aqueça o coalho até atingir uma temperatura de cerca de 45°C, mexendo suavemente para evitar que grude no fundo da panela. Quando estiver pronto, retire do fogo.

Drenagem e Modelagem:

Usando uma escumadeira ou uma peneira, retire o coalho do soro e transfira para um recipiente. Acrescente o sal e misture delicadamente. Em seguida, comece a moldar a muçarela de acordo com sua preferência: bolas, barras, etc.

Resfriamento e Armazenamento:

1. Coloque a muçarela em um recipiente com água gelada para interromper o processo de cozimento e ajudar a manter sua forma. Em seguida, armazene-a na geladeira em um recipiente hermético com água salgada por até uma semana.

Parmegiana de Muçarela Caseira

Ingredientes

• 4 bifes de carne (pode ser de boi, frango ou porco)
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• Molho de tomate
• Muçarela caseira, cortada em fatias
• Queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo

Preparação dos Bifes:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Passe-os pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e, por último, pela farinha de rosca.

Fritura dos Bifes:

1. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Frite os bifes empanados até ficarem dourados dos dois lados. Retire e reserve em papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Montagem da Parmegiana:

1. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo. Em seguida, disponha os bifes fritos sobre o molho. Cubra cada bife com uma fatia generosa de muçarela caseira.

Finalização e Gratinação:

1. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima das fatias de muçarela. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Servir:

1. Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco, se desejar. Sirva quente acompanhado de arroz branco e uma salada verde fresca. Aproveite sua deliciosa parmegiana feita com muçarela caseira!