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Confira a receita completa e detalhada abaixo:
Massa Folhada
Ingredientes
- 250g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada
- 5g de sal
- 125ml de água gelada
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Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
- Adicione a manteiga gelada cortada em cubos à mistura de farinha.
- Com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga à farinha até formar uma textura que lembre migalhas grossas.
- Gradualmente, adicione a água gelada, mexendo até que a massa comece a se unir. Evite misturar em excesso.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e forme um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
- Dobre o terço superior da massa sobre o centro, e em seguida, dobre o terço inferior sobre o centro, como se estivesse dobrando uma carta.
- Gire a massa 90 graus, estenda-a novamente em um retângulo e repita o processo de dobrar em três.
- Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Repita o processo de dobrar e resfriar mais duas vezes, totalizando três vezes.
- Após o último período de resfriamento, a massa folhada está pronta para ser usada em diversas receitas.
Receita de Croissant
Ingredientes
- 500g de massa folhada (preparada conforme a receita acima)
- 1 ovo batido para pincelar
- Recheio (opcional): queijo, presunto, chocolate, geleia, etc.
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de cerca de 5 mm.
- Corte a massa em triângulos equiláteros.
- Coloque uma pequena porção do recheio (se estiver usando) na base de cada triângulo.
- Enrole cada triângulo da base até a ponta para formar o croissant.
- Disponha os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincele cada croissant com o ovo batido.
- Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que os croissants estejam dourados e crocantes.
- Deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
Agora você tem duas receitas deliciosas: uma para a massa folhada e outra para os croissants feitos com essa massa. Aproveite!
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Em suma, a massa folhada é um ingrediente essencial na culinária, proporcionando uma infinidade de possibilidades criativas na cozinha. Seja para preparar croissants dourados e crocantes ou tortas delicadas, dominar a arte da massa folhada é garantia de sucesso em qualquer receita. Então, mãos à obra e desfrute do prazer de criar pratos irresistíveis com essa maravilha da confeitaria!
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