Como fazer uma geleia de laranja e cenoura

Geleia de Laranja e Cenoura

Ingredientes

• 2 laranjas grandes
• 2 cenouras médias
• 1 xícara de açúcar
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Lave bem as laranjas e as cenouras. Descasque as laranjas, tentando remover o máximo possível da parte branca da casca, pois ela pode deixar a geleia amarga.
2. Corte as laranjas ao meio e remova as sementes. Corte as cenouras em pedaços pequenos.
3. Coloque as laranjas, as cenouras, o açúcar, o suco de limão e a água em uma panela grande.
4. Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhando por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cenouras estejam macias e as laranjas estejam bem cozidas.
5. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
6. Transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma consistência homogênea.
7. Volte a mistura para a panela e leve ao fogo baixo novamente. Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, mexendo sempre, até que a geleia adquira uma consistência mais espessa.
8. Desligue o fogo e deixe a geleia esfriar completamente.
9. Transfira a geleia para potes esterilizados e bem fechados. Armazene na geladeira por até duas semanas.

Muffins de Laranja com Geleia

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pitada de sal
• 1/2 xícara de geleia de laranja e cenoura
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 ovo
• Casca ralada de 1 laranja
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
3. Em outra tigela, misture a geleia de laranja e cenoura, o suco de laranja, o óleo, o ovo e a casca ralada de laranja.
4. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até ficar bem combinado.
5. Coloque a massa nas forminhas de muffins, enchendo cerca de 2/3 de cada uma.
6. Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Retire do forno e deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.
8. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Estas muffins são perfeitas para o café da manhã ou lanche, combinando a doçura da geleia de laranja e cenoura com o sabor cítrico da laranja. Aproveite!