Como fazer uma geleia de jabuticaba

Geleia de Jabuticaba

A geleia de jabuticaba é uma deliciosa e versátil opção para acompanhar pães, torradas, queijos e até mesmo ser utilizada como ingrediente em diversas receitas. Feita a partir da fruta nativa do Brasil, esta geleia possui um sabor único e uma cor vibrante que a tornam irresistível. Com este passo a passo simples, você poderá preparar sua própria geleia de jabuticaba em casa.

Ingredientes

• 1 kg de jabuticabas maduras
• 500g de açúcar cristal
• Suco de 1 limão (opcional, para realçar o sabor)

Modo de preparo

1. Preparação das jabuticabas: Lave bem as jabuticabas em água corrente para remover qualquer impureza. Em seguida, retire os cabinhos e as folhas, garantindo que apenas as frutas estejam prontas para o preparo.
2. Extração do suco: Coloque as jabuticabas em uma panela grande e amasse-as levemente com um pilão ou garfo, apenas o suficiente para que as cascas se rompam e liberem o suco. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe as frutas por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem no fundo da panela.
3. Coagem do suco: Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe as jabuticabas cozidas esfriarem um pouco. Em seguida, passe o conteúdo da panela por uma peneira fina ou um pano limpo, separando o suco das cascas e sementes. Pressione bem para extrair todo o líquido.
4. Preparo da geleia: Após coar o suco, meça a quantidade obtida e transfira-o para uma panela limpa. Adicione o açúcar cristal ao suco de jabuticaba e misture bem. Se desejar um toque ácido, acrescente o suco de limão neste momento.
5. Cozimento: Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. Quando começar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo de vez em quando para evitar que a geleia grude no fundo da panela. O tempo de cozimento pode variar, mas geralmente leva de 30 a 40 minutos, até que a geleia adquira uma consistência espessa e brilhante.
6. Teste de ponto: Para verificar o ponto da geleia, coloque um pouco dela em um prato frio e incline-o. Se a geleia escorrer lentamente ou permanecer no lugar sem se espalhar, estará pronta.
7. Armazenamento: Desligue o fogo e deixe a geleia esfriar um pouco antes de transferi-la para potes esterilizados e secos. Feche bem os potes e espere esfriar completamente antes de armazená-los na geladeira. A geleia de jabuticaba pode ser conservada por até 3 meses se mantida refrigerada.