Como fazer uma Feijoada Tradicional

Feijoada Tradicional

Ingredientes

• 500g de feijão preto
• 200g de carne seca
• 200g de carne de porco (costela, orelha, pé, rabo)
• 200g de linguiça calabresa
• 200g de linguiça defumada
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação das Carnes:
   • Deixe a carne seca de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
   • Em outra panela, cozinhe as carnes de porco (costela, orelha, pé, rabo) até que fiquem macias. Reserve a água do cozimento.
   • Corte a carne seca em pedaços e reserve.
2. Preparo do Feijão:
   • Em uma panela de pressão, coloque o feijão preto lavado e escorrido.
   • Adicione água suficiente para cobrir o feijão, cerca de 2 dedos acima.
   • Cozinhe o feijão na pressão por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
3. Refogado:
   • Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
   • Adicione as linguiças cortadas em rodelas e refogue por alguns minutos.
4. Montagem:
   • Acrescente as carnes cozidas (carne seca e carnes de porco) à panela com o refogado de linguiça.
   • Adicione o feijão cozido, as folhas de louro e a água do cozimento das carnes até cobrir todos os ingredientes.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
   • Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando até que os sabores estejam bem incorporados e o caldo espesso.
   • Quando estiver pronto, retire as folhas de louro e sirva quente, polvilhando com cheiro-verde picado.

Farofa de Mandioca

Ingredientes

• 500g de mandioca crua ralada
• 100g de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100g de bacon picado
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação da Mandioca:
   • Descasque a mandioca e rale no ralo grosso.
   • Lave a mandioca ralada em água corrente e esprema bem para retirar o excesso de líquido.
2. Refogado:
   • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione o bacon picado.
   • Frite o bacon até que esteja dourado e crocante.
   • Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que estejam dourados.
3. Finalização:
   • Acrescente a mandioca ralada à frigideira e mexa bem para incorporar os temperos.
   • Tempere com sal a gosto e continue mexendo até que a mandioca fique dourada e crocante.
   • Quando estiver pronta, polvilhe com cheiro-verde picado e sirva quente.

Aqui vão algumas dicas para preparar a feijoada tradicional e a farofa de mandioca:

1. Escolha dos Ingredientes:
   • Opte por ingredientes de qualidade para garantir o melhor sabor. Escolha feijão preto de boa procedência, carnes frescas e linguiças de qualidade.
   • Para a farofa, escolha mandioca fresca e de boa qualidade. Evite mandiocas que estejam muito maduras, pois podem deixar a farofa com uma textura indesejável.
2. Preparo das Carnes:
   • Para a feijoada, é importante dessalgar a carne seca de forma adequada, deixando-a de molho em água por tempo suficiente.
   • Cozinhe as carnes de porco até que fiquem macias, mas cuidado para não deixá-las muito tempo, pois podem desmanchar na feijoada.

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