Como fazer uma carolina de doce de leite e cobertura de chocolate

Carolina de Doce de Leite e Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 lata de doce de leite
• 200g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até ferver.
2. Assim que a mistura começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez só. Mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
3. Retire a massa do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até incorporar completamente. A massa deve ficar lisa e brilhante.
5. Com a ajuda de uma colher ou de um saco de confeiteiro, modele pequenas porções da massa em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que as carolinas estejam douradas e firmes.
7. Retire as carolinas do forno e deixe esfriar completamente.
8. Com o auxílio de uma faca pequena, faça um pequeno corte na lateral de cada carolina.
9. Preencha uma manga de confeitar com o doce de leite e recheie cada carolina através do corte lateral.
10. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de 30 em 30 segundos para não queimar.
11. Banhe cada carolina no chocolate derretido, garantindo que fiquem completamente cobertas.
12. Coloque as carolinas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que o chocolate esteja firme.
13. Após o chocolate firmar, sirva as carolinas com doce de leite e cobertura de chocolate.

Para garantir que a cobertura de chocolate fique sequinha e com uma textura perfeita, aqui estão algumas dicas úteis:

1. Temperagem do chocolate: Esse processo ajuda a garantir que o chocolate endureça corretamente e tenha um brilho bonito. Para temperar o chocolate, derreta-o completamente em banho-maria ou no micro-ondas e, em seguida, mexa vigorosamente até que a temperatura atinja cerca de 32-33°C para chocolate meio amargo. Para chocolate ao leite, a temperatura ideal é de 30-31°C. Utilize um termômetro culinário para garantir precisão.
2. Evite o contato com água: Certifique-se de que todos os utensílios e superfícies estejam completamente secos antes de começar a trabalhar com o chocolate. A água pode fazer com que o chocolate endureça de forma irregular e perca o brilho.

Seguindo essas dicas simples, você conseguirá obter uma cobertura de chocolate sequinha e perfeita para suas carolinas. Aprecie o sabor delicioso e a textura crocante desta sobremesa irresistível!

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