Como fazer uma Berinjela à Parmegiana

Berinjela à Parmegiana

Ingredientes da berinjela a parmegiana

• 2 berinjelas médias
• Sal a gosto
• Azeite de oliva para grelhar
• 1 xícara de molho de tomate
• 200g de queijo muçarela fatiado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo da berinjela a parmegiana

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Tempere as rodelas com sal e deixe-as descansar por cerca de 15 minutos para que liberem o excesso de líquido. Isso ajudará a reduzir a amargura da berinjela.
3. Enxague as rodelas de berinjela e seque-as delicadamente com papel toalha.
4. Empanando: em três pratos separados, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
5. Passe cada rodela de berinjela pela farinha de trigo, em seguida, pelos ovos batidos e por fim, pela farinha de rosca, garantindo que fiquem completamente cobertas.
6. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Grelhe as rodelas de berinjela em ambos os lados até ficarem douradas. Reserve.
7. Em uma forma refratária, coloque uma camada fina de molho de tomate. Disponha metade das rodelas de berinjela grelhadas sobre o molho.
8. Cubra as berinjelas com mais molho de tomate, metade da muçarela e um pouco de queijo parmesão ralado.
9. Repita as camadas, terminando com queijo muçarela e parmesão ralado por cima.
10. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
11. Enquanto a berinjela está no forno, aqueça óleo em uma panela pequena e frite algumas folhas de manjericão até ficarem crocantes. Essas folhas de manjericão frito serão um toque delicioso para decorar o prato.
12. Retire a berinjela à parmegiana do forno, decore com as folhas de manjericão fritas e sirva quente.

Dicas para Berinjela à Parmegiana:

1. Escolha de Berinjelas: Opte por berinjelas frescas e firmes, sem manchas escuras ou partes moles. Isso garantirá que sua berinjela à parmegiana tenha uma textura firme e saborosa.
2. Remoção do Amargor: Para reduzir o amargor da berinjela, tempere as rodelas com sal e deixe-as descansar por cerca de 15 minutos. Depois, enxágue-as bem e seque-as antes de grelhar.
3. Grelhando as Berinjelas: Grelhe as rodelas de berinjela em fogo médio-alto até ficarem douradas dos dois lados. Use um pouco de azeite de oliva para grelhar e não deixe queimar.
4. Empanando: Ao empanar as rodelas de berinjela, certifique-se de que estejam completamente cobertas com a farinha, ovo e farinha de rosca. Isso garantirá uma cobertura crocante e uniforme.

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