Como fazer uma Berinjela à Milanesa Crocante

Berinjela à Milanesa Crocante

Ingredientes da berinjela à milanesa

• 2 berinjelas médias
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

1. Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
2. Em seguida, tempere as rodelas de berinjela com sal e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a reduzir o amargor da berinjela.
3. Enquanto as berinjelas estão descansando, prepare os outros ingredientes. Em um prato fundo, bata os ovos e reserve. Em outro prato, misture a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado. Tempere a mistura com um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Passados os 15 minutos, retire o excesso de umidade das rodelas de berinjela com papel toalha.
5. Empane as rodelas de berinjela: passe cada rodela primeiro nos ovos batidos e depois na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão, garantindo que fiquem bem cobertas por essa mistura.
6. Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, adicione as rodelas de berinjela empanadas, cuidadosamente, para não se queimarem.
7. Frite as rodelas de berinjela por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e crocantes. Se necessário, frite em lotes para não lotar a frigideira.
8. Assim que estiverem prontas, retire as rodelas de berinjela à milanesa crocante da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Sirva as berinjelas à milanesa crocantes ainda quentes, acompanhadas de molho de tomate ou molho tártaro, se desejar.
10. Bom apetite!

Dicas para a Berinjela à Milanesa Crocante:

1. Escolha berinjelas frescas: Opte por berinjelas firmes e brilhantes, sem manchas escuras ou sinais de murchamento. Isso garantirá que as rodelas de berinjela tenham uma textura firme e não estejam amargas.
2. Fatie uniformemente: Ao cortar as rodelas de berinjela, tente mantê-las com espessura uniforme para que cozinhem de maneira uniforme e tenham a mesma crocância em todas as partes.
3. Tempere antes de empanar: Deixe as rodelas de berinjela descansarem com sal por cerca de 15 minutos antes de empanar. Isso ajuda a retirar o excesso de umidade e reduzir o amargor da berinjela.
4. Prepare uma estação de empanamento eficiente: Tenha à disposição uma estação de empanamento com os ovos batidos em um prato fundo e a mistura de farinha de rosca com queijo parmesão em outro prato. Isso facilitará o processo de empanar as rodelas de berinjela.

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