Como fazer um Tomate Seco Caseiro

Tomate Seco Caseiro

Ingredientes

• 500g de tomates cereja ou tomates italianos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 120°C.
2. Prepare os tomates: Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Retire as sementes.
3. Tempere os tomates: Em uma tigela, misture os tomates com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Se preferir, pode adicionar alho picado e ervas frescas como manjericão ou tomilho.
4. Disponha os tomates em uma assadeira: Coloque os tomates em uma assadeira, com a parte cortada para cima.
5. Asse os tomates: Leve os tomates ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 3 a 4 horas, ou até que os tomates estejam enrugados e secos, mas ainda um pouco macios.
6. Armazene os tomates secos: Depois que os tomates estiverem prontos, deixe-os esfriar completamente. Em seguida, coloque-os em um pote de vidro esterilizado e cubra-os com azeite de oliva extravirgem. Isso ajudará a conservá-los por mais tempo.

Agora que você tem seus tomates secos caseiros, vamos usá-los em um prato principal delicioso:

Massa ao Pesto de Tomate Seco e Frango

Ingredientes

• 300g de massa (pode ser penne, espaguete, ou o tipo de sua preferência)
• 200g de peito de frango cortado em cubos
• 1/2 xícara de tomate seco caseiro, picado
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
• 2 colheres de sopa de pinhões (ou nozes, amêndoas)
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a massa: Em uma panela grande, cozinhe a massa em água salgada conforme as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento.
2. Prepare o pesto de tomate seco: Em um processador de alimentos, combine os tomates secos, o alho, o manjericão, os pinhões e o queijo parmesão. Pulse até formar uma pasta grossa. Com o processador ainda em funcionamento, adicione lentamente cerca de 1/4 de xícara de azeite de oliva até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Prepare o frango: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Tempere os cubos de frango com sal e pimenta, e cozinhe-os até dourarem e estiverem cozidos por completo.
4. Monte o prato: Adicione a massa cozida à frigideira com o frango. Despeje o pesto de tomate seco sobre a massa e o frango, misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento da massa para ajudar a soltar o molho, se necessário.
5. Sirva: Transfira a massa para pratos de servir e finalize com mais queijo parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente.