Como fazer um risoto de frango

Risoto de Frango

Ingredientes

• 2 peitos de frango, sem pele e sem ossos, cortados em cubos pequenos
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 4 xícaras de caldo de galinha

• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparo

1. Preparação do Caldo de Galinha: Em uma panela pequena, aqueça o caldo de galinha em fogo baixo. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de preparo do risoto.
2. Refogar o Frango: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de frango e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que o frango esteja dourado e cozido por completo. Retire da frigideira e reserve.
3. Refogar a Cebola e o Alho: Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite de oliva, se necessário. Refogue a cebola e o alho picados até que fiquem macios e levemente dourados.
4. Adicionar o Arroz: Acrescente o arroz arbóreo à frigideira e mexa bem para envolvê-lo no azeite e nos temperos, tostando-o levemente por cerca de 2 minutos.
5. Deglacear com Vinho Branco: Despeje o vinho branco na frigideira e mexa continuamente até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
6. Adicionar o Caldo de Galinha: Aos poucos, adicione conchas do caldo de galinha quente ao arroz, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais caldo. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido al dente, cremoso e com uma textura levemente firme no centro.
7. Incorporar o Frango e o Queijo Parmesão: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o frango refogado de volta à frigideira. Misture bem e, em seguida, adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga. Continue mexendo até que o queijo derreta e a manteiga esteja completamente incorporada.
8. Finalização e Servir: Retire a frigideira do fogo e deixe o risoto descansar por alguns minutos. Antes de servir, ajuste o tempero, se necessário, adicionando mais sal e pimenta, se desejar. Decore com salsinha fresca picada antes de servir. Sirva o risoto de frango quente como prato principal acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos.

Acompanhamento

Como acompanhamento para o risoto de frango, uma sugestão é preparar uma salada de folhas verdes com tomate cereja, pepino, e um molho de mostarda e mel. Para o molho, misture uma colher de sopa de mostarda Dijon, uma colher de sopa de mel, duas colheres de sopa de vinagre balsâmico e quatro colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue sobre a salada antes de servir. Essa salada leve e refrescante complementará perfeitamente o sabor rico e cremoso do risoto de frango.