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Ravioli recheado de ricota

Ingredientes

• 1 pacote de massa de ravioli – ou faça você mesmo sua massa de ravioli, conforme ensinaremos mais abaixo
• 1 xíc. de ricota
• 1 xíc. de espinafre fresco picado pequeno
• 1/4 xíc. de queijo parmesão ralado

 

• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1/4 colher de chá de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 1 sachê grande de molho de tomate

Modo de preparo

1. Numa tigela grande misture o espinafre, a ricota, o queijo parmesão, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.
2. Use uma panela grande para colocar água para ferver, acrescente uma pitada de sal nessa água.
3. Enquanto isso, pegue a massa de ravioli e com cuidado coloque cerca de uma colher de sopa daquela mistura de ricota bem no meio de cada pedaço de massa.
4. Dobre a massa ao meio e aperte bem as bordas para que sele. Tire o excesso de massa com uma faca bem afiada, um cortador de pizza ou mesmo um copo.
5. Assim que a água ferver, coloque os raviolis bem devagar na panela, deixe cozinhar por aproximadamente 6 minutos ou até que você perceba que os raviolis subiram à superfície da água.
6. Retira os raviolis com uma escumadeira e disponha em um prato.
7. Se quiser despeje molho de tomate por cima.
8. Esta receita serve cerca de 5 pessoas.
9. Agora é só aproveitar essa maravilha de ravioli.

Recheio de carne moída para o ravioli

Ingredientes

• 250g de carne moída
• 1 cebola picada pequena
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xíc.de molho de tomate
• 1 colher cheia de sopa de extrato de tomate
• 1/2 xíc. de água
• 1 colher de chá de orégano
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Modo de preparo

1. Numa panela refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite até que fiquem bem dourados.
2. Acrescente a carne moída e cozinhe até que perceba que está completamente cozida.
3. Junte o molho de tomate, o extrato de tomate e a água, misture bastante.
4. Tempere a seu gosto com o orégano, a pimenta e o sal.
5. Aguarde cozinhar por mais 12 minutos aproximadamente mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse um pouco e fique bem suculento.
6. Espere esfriar e use para rechear a massa de ravioli.

Aprenda agora como fazer você mesmo sua massa de ravioli

Massa de ravioli caseira

Ingredientes

• 2 xíc. de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite
• Água, se for preciso

Modo de preparo

1. Numa tigela bem grande despeje a farinha de trigo e faça um buraco no centro.
2. Quebre os ovos dentro desse buraco e adicione o azeite e o sal.
3. Bata os ovos com um garfo e misture com a farinha de trigo até que fique uma massa bem grudenta.
4. Feito isso comece a amassar a massa com as mãos por aproximadamente 12 minutos ou até que você sinta que ela está lisa e elástica.
5. Se a massa ficar seca você deve adicionar um pouco de água bem devagar para que ela fique mais macia.
6. Quando essa massa estiver pronta embrulhe em um papel filme e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 35 minutos.
7. Passado esse tempo a sua massa estará pronta para ser usada.
8. Agora é só escolher um recheio e fazer essa delícia de ravioli.
9. A quantidade de massa que você produzirá vai depender do tamanho dos ovos e da umidade da farinha que você utilizou.

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