Como fazer um Queijo Mineiro Caseiro

Queijo Mineiro Caseiro

Ingredientes

• 1 litro de leite integral fresco
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparação do Coalho:

1. Em uma panela, aqueça o leite integral fresco em fogo médio até atingir uma temperatura de aproximadamente 80°C. Não deixe ferver.
2. Adicione o vinagre branco ao leite quente e mexa delicadamente por cerca de 2 minutos.
3. Após esse período, o leite começará a coalhar, formando pequenos grumos.
4. Desligue o fogo e deixe o leite descansar por cerca de 10 minutos. Você verá que a coalhada vai se separar do soro.

Coando a Coalhada:

1. Forre uma peneira com um pano limpo e fino, como um voal, e coloque-a sobre uma tigela funda para que possa recolher o soro.
2. Despeje cuidadosamente o conteúdo da panela na peneira forrada. O líquido que será coletado na tigela é o soro, enquanto a coalhada ficará retida no pano.

Modelagem e Tempero:

1. Após escorrer o soro, amarre as pontas do pano formando um saquinho com a coalhada.
2. Deixe o saquinho pendurado em um local fresco por cerca de 1 hora para que o excesso de soro seja drenado.
3. Após esse período, abra o pano e transfira a coalhada para uma tigela. Amasse a coalhada com as mãos, adicionando sal a gosto e misturando bem até obter uma massa homogênea.

Finalização:

1. Modele a massa de queijo no formato desejado, como uma bola ou um retângulo, de acordo com sua preferência.
2. Para um queijo mineiro mais firme, pressione a massa com as mãos para retirar o máximo de soro possível.
3. Se preferir um queijo mais cremoso, não pressione a massa com muita força.
4. Deixe o queijo descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que ele ganhe mais consistência e sabor.

Agora você tem um delicioso Queijo Mineiro Caseiro, pronto para ser degustado puro, com pão fresco ou em diversas receitas!

Dicas para o Queijo Mineiro Caseiro:

1. Escolha do Leite: Opte sempre por leite integral fresco de qualidade, de preferência recém-pasteurizado, para garantir um resultado final mais saboroso e cremoso. Evite usar leite UHT, pois pode afetar a textura e o sabor do queijo.
2. Controle da Temperatura: É essencial aquecer o leite até a temperatura adequada, em torno de 80°C, para permitir que o coalho se forme corretamente. Use um termômetro de cozinha para garantir precisão no processo.
3. Consistência da Coalhada: Após adicionar o vinagre branco ao leite quente, mexa suavemente e observe a formação dos grumos de coalhada. O ideal é obter uma coalhada firme e compacta, o que pode variar de acordo com a qualidade do leite e a temperatura.
4. Drenagem do Soro: Para obter um queijo mais firme, é importante drenar bem o soro da coalhada. Utilize uma peneira forrada com um pano fino e deixe a coalhada escorrer por tempo suficiente para eliminar o excesso de líquido.

Experimente estas dicas ao preparar seu Queijo Mineiro Caseiro e desfrute de todo o sabor e autenticidade desta iguaria tradicional da culinária brasileira!

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