Como fazer um Pudim de Maracujá

Pudim de Maracujá com Calda Cremosa e Sementes de Maracujá

Ingredientes

Para o Pudim de Maracujá:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de suco concentrado de maracujá (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar
• Polpa de 2 maracujás
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo

1. Preparo da calda:
   • Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio.
   • Deixe derreter até formar um caramelo dourado.
   • Acrescente a polpa dos maracujás e a água, mexendo bem até dissolver o caramelo e formar uma calda homogênea.
   • Deixe ferver por cerca de 5 minutos, até engrossar um pouco.
   • Desligue o fogo e reserve a calda.
2. Preparo do pudim:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C.
   • No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco concentrado de maracujá e os ovos.
   • Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
   • Em uma forma para pudim, caramelizada (você pode usar a calda que fez ou uma calda pronta), despeje a mistura do pudim.
   • Cubra a forma com papel alumínio.
3. Cozimento do pudim:
   • Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma do pudim (banho-maria).
   • Leve ao forno preaquecido e deixe assar em banho-maria por cerca de 1 hora.
4. Finalização:
   • Após esse tempo, retire o papel alumínio e faça o teste do palito para verificar se o pudim está cozido. O palito deve sair limpo.
   • Retire do forno e deixe esfriar completamente.
   • Desenforme o pudim em um prato de servir.
5. Montagem:
   • Sirva o pudim de maracujá com a calda cremosa de maracujá à parte.
   • Se preferir, salpique algumas sementes de maracujá por cima do pudim para decorar e dar um toque de sabor.

Para garantir que seu pudim de maracujá fique macio e irresistível, aqui estão algumas dicas:

1. Bater bem os ingredientes: Certifique-se de bater muito bem os ovos, o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Isso vai garantir que a mistura fique homogênea e sem grumos, resultando em um pudim mais macio e cremoso.
2. Peneirar a mistura: Após bater os ingredientes no liquidificador, passe a mistura por uma peneira fina. Isso vai remover possíveis grumos e fibras dos ovos, garantindo uma textura mais suave para o pudim.
3. Cozinhar em banho-maria: Cozinhar o pudim em banho-maria é essencial para que ele cozinhe de maneira uniforme e lenta, o que contribui para a sua textura macia e cremosa. Certifique-se de que a água esteja quente, mas não fervendo, para evitar que o pudim cozinhe muito rápido e fique duro.
4. Cobrir a forma com papel alumínio: Cubra a forma do pudim com papel alumínio durante o cozimento. Isso ajuda a evitar que a superfície do pudim fique ressecada, mantendo-a macia e cremosa.
5. Teste do palito: Para saber se o pudim está pronto, faça o teste do palito. Insira um palito no centro do pudim e, se sair limpo, significa que o pudim está cozido por igual e pronto para ser retirado do forno.

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