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Confira a receita abaixo:
Pudim de Abacaxi
Ingredientes
Para o pudim de abacaxi:
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- 1 abacaxi médio maduro
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (utilize a medida da lata de leite condensado)
- 4 ovos
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Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Comece preparando a calda. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda dourada. Despeje essa calda em uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
- Descasque o abacaxi, remova o miolo e corte em cubos pequenos. Em seguida, coloque esses cubos em uma frigideira com 1/2 xícara de açúcar e cozinhe em fogo médio até que o abacaxi esteja macio e caramelizado. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e metade do abacaxi caramelizado (reserve o restante para a montagem).
- Despeje essa mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno preaquecido em banho-maria por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda cremoso.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca ao redor do pudim para soltá-lo das laterais da forma. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire de uma vez, com cuidado para não se queimar com a calda quente.
- Decore com o abacaxi caramelizado reservado e sirva o pudim de abacaxi gelado.
Aqui estão algumas dicas para aprimorar ainda mais o pudim de abacaxi:
- Escolha do Abacaxi: Opte por um abacaxi maduro, pois estará mais doce e suculento, o que trará mais sabor ao pudim.
- Caramelização da Calda: Ao preparar a calda, evite mexer enquanto o açúcar está derretendo. Isso pode evitar a formação de cristais de açúcar e garantir uma calda mais uniforme.
- Corte Uniforme: Ao cortar o abacaxi, tente manter os cubos o mais uniformes possível. Isso ajudará no cozimento uniforme e na apresentação final do pudim.
- Cozimento em Banho-Maria: Assegure-se de que a água do banho-maria esteja quente quando colocar o pudim no forno. Isso ajuda a garantir uma textura cremosa e uniforme no pudim.
- Teste de Cozimento: Faça o teste do palito para verificar se o pudim está pronto. Insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto.
- Resfriamento Adequado: Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Isso permite que ele se firme e mantenha sua forma ao ser desenformado.
- Decoração Criativa: Além de usar os pedaços de abacaxi caramelizado, você pode adicionar folhas de hortelã para uma apresentação mais bonita e fresca.
Com essas dicas, seu pudim de abacaxi ficará ainda mais irresistível!
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