Como fazer um Pavê com Ganache

Pavê com Ganache

Ingredientes

Para o creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (utilize a lata de leite condensado vazia para medir)
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a ganache:

• 200g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite sem soro

Para a montagem:

• 1 pacote de biscoito maisena
• Leite para molhar os biscoitos
• Chocolate em raspas para decorar

Modo de Preparo

1. Preparo do creme: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas previamente peneiradas, o leite e o amido de milho, mexendo bem para dissolver o amido. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o creme engrosse e atinja uma consistência firme. Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e mexa novamente. Deixe esfriar.
2. Preparo da ganache: Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e coloque em uma tigela. Em uma panela, aqueça o creme de leite até quase ferver. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e misture até obter uma ganache lisa e homogênea. Reserve.
3. Montagem do pavê: Em um refratário, coloque uma camada de biscoitos maisena previamente molhados no leite. Por cima dos biscoitos, espalhe metade do creme preparado. Repita as camadas, finalizando com uma camada de creme.
4. Finalização: Cubra o pavê com a ganache de chocolate, espalhando-a de maneira uniforme sobre a última camada de creme. Decore com raspas de chocolate.
5. Resfriamento: Leve o pavê à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelado e firme.
6. Servir: Sirva o pavê com ganache gelado em fatias, apreciando o contraste entre o creme suave e a ganache de chocolate.

Calda de Chocolate Branco

Ingredientes

• 200g de chocolate branco picado
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparo

1. Em uma tigela resistente ao calor, coloque o chocolate branco picado.
2. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite em fogo baixo até começar a borbulhar nas bordas, mas não deixe ferver.
3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco picado e deixe descansar por cerca de 1 minuto para permitir que o calor do creme derreta o chocolate.
4. Com uma espátula, mexa delicadamente a mistura até que todo o chocolate esteja completamente derretido e a calda esteja homogênea e brilhante.
5. Deixe a calda esfriar um pouco antes de utilizar.

Este pavê com ganache é uma sobremesa irresistível, perfeita para adoçar momentos especiais e surpreender seus convidados com seu sabor delicioso e textura cremosa. Aproveite!