Ingredientes para o Pastelzinho de Belém
Para a massa:
– 1 pacote de massa folhada pronta (500g), descongelada
Para o recheio:
– 500 ml de leite integral
– 1 xícara de chá de açúcar
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 4 gemas de ovo
– 1 colher de chá de essência de baunilha
– Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo do Pastel de Belém
**Passo 1: Preparando a Massa
1. Com a massa folhada já descongelada, desenrole-a sobre uma superfície levemente enfarinhada.
2. Corte a massa em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro, que se ajustem ao tamanho das forminhas de empada ou de cupcakes.
3. Unte as forminhas com um pouco de manteiga ou margarina para evitar que os pastéis grudem.
4. Forre as forminhas com os círculos de massa, pressionando levemente para que fiquem bem moldados. Reserve as forminhas enquanto prepara o recheio.
**Passo 2: Preparando o Recheio Cremoso
1. Em uma panela média, misture o leite com o açúcar e leve ao fogo médio até começar a aquecer. Não deixe ferver.
2. Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo e o amido de milho, peneirando-os para evitar grumos. Adicione um pouco do leite quente nessa mistura e mexa bem até formar um creme homogêneo.
3. Despeje a mistura da tigela de volta para a panela com o restante do leite, mexendo constantemente até engrossar, como um creme.
4. Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar por alguns minutos.
5. Quando o creme estiver morno, adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição para incorporar. Em seguida, adicione a essência de baunilha e as raspas de limão, misturando para finalizar o recheio.
**Passo 3: Montagem e Finalização
1. Pré-aqueça o forno a 250°C (ou a temperatura mais alta do seu forno).
2. Com a ajuda de uma colher, distribua o creme nas forminhas forradas com a massa, preenchendo até cerca de 3/4 da altura.
3. Coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e o creme tenha uma superfície levemente queimada.
4. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
**Passo 4: Servindo o Pastel de Belém
Os pastéis podem ser servidos mornos ou em temperatura ambiente. Para um toque especial, polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e canela por cima antes de servir. Esses pastéis são perfeitos para acompanhar um café ou chá.
Dicas para Aperfeiçoar o Pastel de Belém
– **Textura da Massa**: Para uma massa bem crocante, certifique-se de que o forno esteja bem quente antes de colocar os pastéis. A alta temperatura ajuda a folhar a massa e a deixá-la dourada e crocante.
– **Recheio Perfeito**: Se você quer um recheio mais aveludado, peneire as gemas antes de misturar no creme, eliminando as peles que podem dar um gosto residual ao doce.
– **Açúcar Caramelizado**: O charme dos Pastéis de Belém tradicionais está na leve caramelização do creme. Por isso, não hesite em deixá-los um pouco mais no forno até que o topo fique levemente dourado.
Essa receita de Pastelzinho de Belém é uma alternativa simples e prática para quem deseja reproduzir o famoso doce português em casa. Com uma massa folhada pronta e ingredientes fáceis de encontrar, você consegue um doce delicioso que se aproxima muito do original. Seja para uma ocasião especial ou para um lanche, esses pastéis certamente farão sucesso entre amigos e familiares.
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