Como fazer um pão de forma com fermentação natural

Para o Levain (Fermento Natural)

– **50g de farinha de trigo integral**: Ajuda a ativar o fermento por ser rica em nutrientes.
– **50ml de água filtrada**: Em temperatura ambiente, ideal para alimentar o levain.

Para a Massa do Pão

– **500g de farinha de trigo**: Pode ser a comum ou a integral, dependendo do seu gosto.
– **300ml de água filtrada**: Preferencialmente morna, para facilitar a mistura.
– **100g de levain**: A porção ativa do fermento natural.
– **1 colher de chá de sal**: Realça o sabor do pão.
– **1 colher de sopa de azeite de oliva (opcional)**: Para dar um toque de maciez à massa.

Modo de Preparo do Pão de Forma com Fermentação Natural

Passo 1: Prepare o Levain

1. **Inicie o Levain**: Misture 50g de farinha de trigo integral com 50ml de água em um pote de vidro. Mexa bem até formar uma pasta. Cubra com um pano limpo e deixe em um lugar escuro por 24 horas.

2. **Alimente o Levain**: Após 24 horas, adicione mais 50g de farinha de trigo e 50ml de água. Mexa e cubra novamente. Repita o processo por 5 a 7 dias, até que o levain esteja borbulhante e com um aroma levemente ácido, o que indica que está pronto para uso.

3. **Reserve uma Porção para o Pão**: Após o levain estar bem ativo, reserve 100g para usar na receita e guarde o restante na geladeira para futuras preparações.

Passo 2: Prepare a Massa do Pão

1. **Misture os Ingredientes**: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, a água e o levain. Mexa até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 30 minutos para que a farinha absorva bem a água.

2. **Adicione o Sal e o Azeite**: Acrescente o sal e o azeite (se desejar) e amasse novamente. Sove a massa em uma superfície limpa e levemente enfarinhada, esticando e dobrando, por cerca de 10 minutos, até que ela esteja lisa e elástica.

3. **Primeira Fermentação**: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local escuro por 4 a 6 horas, ou até que ela dobre de tamanho.

Passo 3: Modele e Faça a Segunda Fermentação

1. **Modele o Pão**: Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e modele-a no formato de um pão de forma. Coloque a massa em uma forma própria para pão, previamente untada ou forrada com papel manteiga.

2. **Segunda Fermentação**: Cubra a forma com um pano e deixe a massa descansar por mais 2 a 4 horas, ou até que cresça novamente. Esse segundo descanso é essencial para a leveza e sabor do pão de forma com fermentação natural.

Passo 4: Asse o Pão

1. **Pré-aqueça o Forno**: Antes de colocar o pão para assar, pré-aqueça o forno a 220°C por cerca de 15 minutos.

2. **Asse o Pão**: Coloque o pão no forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até que a casca esteja dourada e o pão produza um som oco ao ser batido levemente na parte inferior.

3. **Deixe Esfriar**: Retire o pão da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de fatiar. Esse tempo de descanso garante que a textura interna se ajuste e o miolo fique perfeito.

Dicas para um Pão de Forma com Fermentação Natural Perfeito

– **Tenha Paciência com o Levain**: O levain é a alma da fermentação natural. Dedique tempo para cuidar dele e garantir que esteja ativo antes de iniciar a receita.

– **Atenção ao Tempo de Fermentação**: As temperaturas influenciam o tempo de fermentação. Em dias mais frios, o processo pode demorar mais. Em dias quentes, o tempo pode ser menor.

– **Utilize Farinhas de Qualidade**: Farinhas integrais ou orgânicas têm mais nutrientes e enzimas, o que pode ajudar a ativar o fermento e dar um sabor mais rico ao pão.

Benefícios do Pão de Forma com Fermentação Natural

O **pão de forma com fermentação natural** possui propriedades nutricionais superiores ao pão tradicional. O processo de fermentação natural ajuda na quebra do glúten, tornando-o mais fácil de digerir, além de desenvolver prebióticos que beneficiam a saúde intestinal. Esse tipo de pão também tem um índice glicêmico mais baixo, o que contribui para uma liberação de energia mais equilibrada no organismo.

Variações e Sugestões de Acompanhamento

– **Pão de Forma Integral com Sementes**: Experimente adicionar sementes de chia, girassol ou linhaça à massa para um pão ainda mais nutritivo.

– **Acompanhamentos para o Pão**: Esse pão é perfeito para combinar com pastas caseiras, queijos e geleias naturais. No café da manhã ou no lanche da tarde, ele é uma escolha saudável e deliciosa.

– **Versão com Ervas**: Para dar um toque especial, misture ervas como alecrim, tomilho ou orégano à massa antes de modelar o pão.

O **pão de forma com fermentação natural** é uma opção deliciosa e saudável para incluir no seu dia a dia. Com um sabor único e um processo de preparo que valoriza a tradição e a paciência, ele se torna uma escolha que agrada a todos. Ao seguir essa receita, você terá em casa um pão fresco e feito com ingredientes naturais, sem aditivos, ideal para quem busca mais qualidade e sabor na alimentação.

Experimente preparar essa receita de pão de forma com fermentação natural e desfrute dos benefícios e do sabor que ela oferece. Com prática e dedicação, você irá dominar o processo e transformar sua rotina com pães artesanais de qualidade.