Como fazer um Mocotó Tradicional

Mocotó Tradicional

Ingredientes do Mocotó Tradicional

• 1 kg de mocotó (pata de boi)
• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 2 folhas de louro
• 1 pimentão verde, picado
• 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha), picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Água o suficiente

Modo de Preparo

1. Preparação do Mocotó Tradicional:
   • Lave bem o mocotó em água corrente.
   • Coloque-o em uma panela de pressão e cubra com água.
   • Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos após pegar pressão, ou até que a carne esteja macia. O tempo pode variar dependendo da qualidade da carne.
   • Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e escorra a água. Corte o mocotó em pedaços menores, retirando o excesso de gordura, se desejar.
2. Preparação do caldo:
   • Em outra panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até dourarem.
   • Adicione os tomates picados, o pimentão verde e as folhas de louro. Refogue por mais alguns minutos.
   • Acrescente os pedaços de mocotó e misture bem.
   • Cubra com água suficiente para cobrir todos os ingredientes e deixe ferver em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
   • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Finalização:
   • Quando o mocotó estiver bem cozido e o caldo apurado, desligue o fogo.
   • Adicione o cheiro-verde picado e misture.
   • Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Acompanhamento Típico: Pirão de Mocotó

Ingredientes

• 1 xícara de caldo do mocotó (reservado durante o preparo)
• 1 xícara de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação:
   • Em uma panela pequena, aqueça o caldo do mocotó.
2. Adição da farinha:
   • Assim que o caldo começar a ferver, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
   • Continue mexendo até obter uma consistência cremosa e homogênea.
   • Tempere com sal a gosto.
3. Servir:
   • Transfira o pirão para uma tigela e sirva ainda quente junto com o mocotó.

Dicas para Preparar o Mocotó Tradicional e seu Acompanhamento:

1. Escolha do Mocotó:
   • Procure por mocotós frescos e de boa qualidade, preferencialmente em açougues confiáveis. A qualidade da carne é essencial para o sucesso da receita.
2. Limpeza Adequada:
   • Antes de cozinhar o mocotó, lave-o bem em água corrente para remover qualquer sujeira. Você também pode deixá-lo de molho em água com vinagre por alguns minutos para ajudar na limpeza.
3. Cozimento na Panela de Pressão:
   • Cozinhar o mocotó na panela de pressão é a forma mais rápida e eficiente de amaciar a carne. Certifique-se de deixar cozinhar tempo suficiente para que a carne fique bem macia.
4. Retire o Excesso de Gordura:
   • Após o cozimento, retire o excesso de gordura e peles do mocotó antes de cortá-lo em pedaços menores. Isso ajudará a reduzir o teor de gordura do prato final.
5. Tempere com Moderação:
   • Use temperos frescos e de qualidade para realçar o sabor do mocotó. Evite exagerar no sal, pois o mocotó já contém um pouco de sal naturalmente.

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