Ingredientes para o Medalhão de Carne
– 500g de filé mignon ou contrafilé cortado em medalhões (aproximadamente 4 a 5 pedaços)
– 4 a 5 fatias de bacon (uma para cada medalhão)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga
– 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional, para aromatizar)
– Palitos de dente para prender o bacon
Modo de Preparo do Medalhão de Carne
**Passo 1: Preparando os Medalhões
1. Corte a carne em pedaços grossos, com aproximadamente 3 a 4 cm de altura, formando os medalhões. Se estiver usando filé mignon, os cortes serão mais macios, mas o contrafilé também pode ser usado para uma textura mais firme e sabor acentuado.
2. Enrole cada medalhão com uma fatia de bacon, envolvendo toda a lateral da carne. Prenda o bacon com um palito de dente para garantir que ele permaneça firme durante o preparo.
**Passo 2: Temperando os Medalhões
1. Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Esse tempero básico permite que o sabor natural da carne e do bacon se destaquem, mas, se desejar, você pode adicionar ervas finas ou uma pitada de alho em pó para intensificar o sabor.
**Passo 3: Selando os Medalhões de Carne
1. Aqueça uma frigideira grande e pesada, de preferência de ferro ou aço, em fogo médio-alto. Adicione o azeite de oliva ou a manteiga e espere aquecer bem.
2. Coloque os medalhões na frigideira com o bacon para baixo, para que o bacon comece a dourar e liberar seu sabor na carne.
3. Sele cada lado dos medalhões por aproximadamente 3 minutos, até que a carne ganhe uma crosta dourada. Evite virar os medalhões várias vezes para que eles fiquem bem dourados e suculentos.
4. Durante a selagem, você pode adicionar um ramo de alecrim ou tomilho à frigideira para perfumar a carne. Esse toque de ervas frescas realça o sabor e adiciona aroma ao prato.
**Passo 4: Finalizando o Medalhão de Carne
1. Após selar os medalhões, verifique o ponto da carne. Para uma carne ao ponto, o centro do medalhão deve estar ligeiramente rosado; para bem passado, deixe mais alguns minutos no fogo.
2. Se preferir, você pode finalizar o cozimento no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5 minutos. Isso ajuda a alcançar um cozimento uniforme, principalmente em cortes mais altos.
Dicas para Fazer um Medalhão de Carne Perfeito
– **Escolha da Carne**: O filé mignon é o corte mais tradicional para o medalhão de carne, pois é extremamente macio e suculento. No entanto, outras opções como contrafilé e alcatra também podem ser utilizadas para um prato mais econômico, mas igualmente saboroso.
– **Ponto da Carne**: Para um medalhão de carne suculento, o ideal é não ultrapassar o ponto “ao ponto”, onde o interior permanece ligeiramente rosado. Se preferir um ponto mais cozido, ajuste o tempo de forno ou frigideira de acordo com sua preferência.
– **Acompanhamento de Ervas**: As ervas frescas, como alecrim e tomilho, são ótimas opções para aromatizar o medalhão. Basta adicioná-las na frigideira durante a selagem para liberar um aroma especial.
– **Bacon Crocante**: Para garantir que o bacon fique crocante, deixe-o sempre em contato direto com a frigideira no início do preparo. Esse detalhe faz diferença na textura final do medalhão de carne.
Sugestões de Acompanhamentos para o Medalhão de Carne
O medalhão de carne é um prato versátil que combina bem com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para completar sua refeição:
– **Batatas ao Murro**: Batatas assadas com casca e amassadas levemente são o acompanhamento ideal para o medalhão, oferecendo uma textura macia por dentro e crocante por fora.
– **Arroz de Brócolis**: Uma opção leve e saborosa, o arroz de brócolis complementa bem o sabor da carne e traz frescor ao prato.
– **Legumes Salteados**: Abobrinha, cenoura e pimentão salteados com um toque de azeite e alho são opções saudáveis e rápidas para servir com o medalhão de carne.
– **Purê de Batatas**: Um clássico que nunca falha, o purê de batatas traz cremosidade ao prato, harmonizando com a suculência do medalhão e o sabor defumado do bacon.
O medalhão de carne é uma receita que equilibra sabor e sofisticação com facilidade. Com poucos ingredientes e uma técnica simples de preparo, você consegue criar um prato que impressiona pela apresentação e pelo sabor. Seja para um jantar especial ou para uma refeição no final de semana, o medalhão de carne é uma escolha que agrada a todos e combina com diferentes acompanhamentos.
Experimente essa receita de medalhão de carne em casa e descubra como é fácil trazer um toque de elegância à mesa. A suculência da carne, o sabor defumado do bacon e o aroma das ervas vão transformar sua refeição em uma experiência inesquecível!
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