Como fazer um Lagarto de Panela de Pressão

Lagarto de Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 peça de lagarto de aproximadamente 1,2 kg
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 2 xícaras de caldo de carne (ou água)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere a peça de lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
3. Sele o lagarto de todos os lados na panela até dourar uniformemente. Reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
5. Adicione o extrato de tomate e mexa bem por alguns minutos.
6. Coloque o lagarto de volta na panela, acrescente as folhas de louro e o caldo de carne (ou água).
7. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja macia. O tempo pode variar de acordo com o tamanho e a qualidade da carne.
8. Após o cozimento, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
9. Retire o lagarto da panela e fatie.
10. Caso o molho esteja muito líquido, você pode engrossá-lo em fogo médio, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada.
11. Sirva o lagarto fatiado com o molho por cima.

Acompanhamento: Purê de Batatas

Ingredientes

• 4 batatas médias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos.
2. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias.
3. Escorra as batatas e amasse-as com um espremedor ou um garfo.
4. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as batatas amassadas.
5. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
6. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
7. Cozinhe por mais alguns minutos mexendo sempre, até o purê ficar cremoso.
8. Sirva o purê de batatas quente junto com o lagarto de panela.