Como fazer um Lagarto Assado com Molho de Legumes

Lagarto Assado com Molho de Legumes

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 talos de salsão cortados em pedaços grandes
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 xícara de caldo de carne ou água

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Faça pequenos cortes na superfície do lagarto e tempere-o com sal, pimenta e alho picado.
3. Em uma panela grande que possa ir ao forno, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Sele o lagarto de todos os lados até ficar dourado. Isso ajuda a selar os sucos e manter a carne macia.
4. Retire o lagarto da panela e reserve.
5. Na mesma panela, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue a cebola, cenoura, salsão e pimentão por alguns minutos, até que fiquem macios.
6. Coloque o lagarto de volta na panela sobre os legumes.
7. Adicione o caldo de carne ou água à panela. Isso ajudará a criar um molho saboroso.
8. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno preaquecido.
9. Asse por cerca de 2 horas, ou até que o lagarto esteja macio e cozido.
10. Durante o cozimento, regue o lagarto com o molho da panela algumas vezes para garantir que fique suculento.
11. Retire o lagarto do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Acompanhamento: Purê de Batatas

Ingredientes

• 4 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite quente
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente com sal até que fiquem macias.
2. Escorra as batatas e amasse-as em uma tigela grande.
3. Adicione a manteiga e o leite quente às batatas amassadas, misturando bem até obter uma consistência cremosa.
4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
5. Sirva o purê de batatas ao lado do lagarto assado com molho de legumes.

Aqui estão algumas dicas para garantir que sua receita de lagarto assado com molho de legumes seja um sucesso:

1. Escolha da Carne: Opte por uma peça de lagarto de boa qualidade, com marmoreio moderado, garantindo uma carne macia e suculenta após o cozimento.
2. Tempero Adequado: Não economize nos temperos. Além do sal e pimenta, experimente adicionar ervas frescas como alecrim, tomilho ou manjericão para realçar o sabor da carne.
3. Selagem da Carne: Certifique-se de selar bem a carne antes de assar. Isso ajuda a manter os sucos internos, garantindo uma carne mais macia e suculenta.
4. Cozimento Lento: O segredo para um lagarto perfeitamente assado está no cozimento lento e gradual. Asse em fogo baixo por várias horas para garantir que a carne fique macia e suculenta

Seguindo essas dicas simples, você estará no caminho certo para preparar um lagarto assado com molho de legumes verdadeiramente delicioso e memorável.

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