Como fazer um Feijão Tropeiro Mineiro

Feijão Tropeiro Mineiro

Ingredientes do feijao tropeiro

• 250g de feijão carioquinha
• 200g de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 2 ovos
• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Preparo do Feijão:
   • Lave o feijão e deixe de molho em água por pelo menos 4 horas.
   • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com água suficiente para cobrir, até que fique macio.
   • Escorra e reserve.
2. Preparo dos Ovos:
   • Em uma frigideira, frite os ovos mexendo bem para que fiquem em pedaços pequenos. Reserve.
3. Preparo do Bacon e da Linguiça:
   • Em uma frigideira grande, frite o bacon em fogo médio até que fique dourado e crocante.
   • Adicione a linguiça calabresa e frite até que fique levemente dourada.
   • Retire o excesso de gordura da frigideira, deixando apenas uma fina camada para refogar os demais ingredientes.
4. Refogando os Temperos:
   • Na mesma frigideira, refogue a cebola picada e o alho picado na gordura do bacon e da linguiça, até que fiquem dourados e macios.
5. Montagem do Feijão Tropeiro:
   • Adicione o feijão cozido à frigideira com os temperos e misture bem.
   • Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que fique bem incorporada e o feijão fique mais sequinho.
   • Junte os ovos fritos, o cheiro-verde picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, misturando bem.
6. Finalização:
   • Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que todos os sabores se misturem.
   • Prove e ajuste o tempero, se necessário.
   • Sirva quente acompanhado de arroz branco e uma salada verde fresca.

Dicas para Preparar o Feijão Tropeiro Mineiro:

1. Escolha dos Ingredientes:
   • Opte por feijão carioquinha de boa qualidade, pois isso garantirá um prato mais saboroso.
   • Escolha bacon de qualidade e linguiça calabresa fresca para um resultado mais autêntico.
   • Prefira farinha de mandioca de boa qualidade, de preferência torrada, para uma textura mais agradável.
2. Preparo do Feijão:
   • Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento.
   • Cozinhe o feijão na pressão com água suficiente para cobrir os grãos, mas não exagere na quantidade de água para não deixar o feijão muito aguado.
3. Fritura do Bacon e da Linguiça:
   • Frite o bacon em fogo médio para que libere toda a gordura e fique crocante.
   • Adicione a linguiça calabresa na mesma frigideira para aproveitar o sabor do bacon, e deixe dourar levemente.
4. Refogando os Temperos:
   • Use a gordura liberada pelo bacon e pela linguiça para refogar a cebola e o alho, isso dará mais sabor ao prato.
   • Não deixe o alho queimar, para não amargar o preparo.

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