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Veja a receita completa e detalhada logo abaixo:
Escondidinho de Carne Seca na Frigideira
Ingredientes do escondidinho
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
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- 1 tomate picado
- Sal e pimenta a gosto
- 500g de mandioca cozida e amassada
- 100g de queijo coalho ralado
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo do escondidinho
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos, até que esteja bem aquecida.
- Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Em outra frigideira, espalhe a mandioca amassada, formando uma camada uniforme.
- Por cima da mandioca, coloque a carne seca refogada, distribuindo de maneira uniforme sobre a superfície.
- Finalize com o queijo coalho ralado, espalhando-o sobre a carne.
- Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
- Polvilhe cheiro-verde picado por cima do escondidinho antes de servir.
Acompanhamento de Purê de Abóbora
Ingredientes
- 500g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe os cubos de abóbora em água fervente até que estejam macios, cerca de 15 minutos.
- Escorra bem a abóbora e transfira para uma tigela.
- Amasse a abóbora com um garfo ou passe-a por um espremedor de batatas, até obter um purê liso.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o purê de abóbora e mexa bem.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, misturando bem.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o purê esteja bem aquecido.
Sirva o escondidinho de carne seca na frigideira acompanhado do purê de abóbora e desfrute de uma refeição deliciosa e reconfortante!
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Dicas para o Escondidinho de Carne Seca na Frigideira:
- Preparo da Carne Seca: Antes de utilizar a carne seca, é essencial dessalgá-la adequadamente. Isso pode ser feito deixando-a de molho em água na geladeira, trocando a água a cada 6 horas, por pelo menos 24 horas. Após o processo de dessalgue, é importante desfiar a carne e remover possíveis excessos de sal para garantir o equilíbrio de sabores.
- Variação de Queijos: Embora o queijo coalho seja tradicionalmente utilizado nesta receita, você pode experimentar outras opções de queijos, como queijo minas padrão, muçarela ou queijo meia cura. Cada queijo irá adicionar um toque diferente ao prato, permitindo explorar novos sabores e texturas.
- Adição de Creme de Leite: Para deixar o escondidinho ainda mais cremoso, você pode adicionar uma pequena quantidade de creme de leite à carne seca refogada. Isso irá proporcionar uma textura mais suave e uma cremosidade extra ao prato.
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