Como fazer um Doce de Abóbora Cristalizado

Doce de Abóbora Cristalizado

Ingredientes

• 1 kg de abóbora (de preferência, a abóbora de pescoço)
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 pau de canela (opcional)
• Cravos-da-índia a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Comece descascando a abóbora e removendo as sementes. Corte-a em cubos médios.
2. Em uma panela grande, coloque os cubos de abóbora, o açúcar, a água e, se desejar, adicione o pau de canela e os cravos-da-índia.
3. Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora fique macia e comece a desmanchar, e o líquido se reduza e se torne uma calda espessa.
4. Quando a abóbora estiver macia e a calda estiver no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Com cuidado, retire os pedaços de abóbora da calda e coloque-os em uma grade ou em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando um espaço entre eles para que sequem uniformemente.
6. Deixe os pedaços de abóbora secarem ao ar livre por algumas horas ou até que formem uma película cristalizada na superfície.
7. Após o período de secagem, os pedaços de abóbora cristalizados estarão prontos para serem armazenados em potes de vidro esterilizados e hermeticamente fechados.
8. Mantenha o doce de abóbora cristalizado em local fresco e seco, e ele durará por várias semanas.

Para garantir o sucesso ao preparar o doce de abóbora cristalizado, aqui estão algumas dicas úteis:

1. Escolha da abóbora: Opte pela abóbora de pescoço, pois é mais firme e tem uma textura ideal para esse tipo de doce. Evite abóboras muito maduras, pois podem desmanchar durante o cozimento.
2. Corte uniforme: Ao cortar a abóbora em cubos, procure manter um tamanho uniforme para que cozinhem por igual.
3. Calda no ponto: O ponto da calda é crucial para o sucesso da receita. Deixe-a reduzir até ficar espessa, mas cuidado para não deixar queimar. Se desejar, faça o teste da consistência, pingando um pouco da calda em um copo com água: ela deve formar uma bolinha macia.
4. Secagem adequada: Após cozida, retire a abóbora da calda e deixe-a secar em uma grade ou assadeira, para que o excesso de calda escorra e os pedaços sequem uniformemente.

Seguindo essas dicas, você terá um doce de abóbora cristalizado irresistível, perfeito para desfrutar a qualquer momento.

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