Ceviche de Peixe

Ingredientes

• 500g de filé de peixe branco e fresco (tilápia, robalo, linguado) que esteja cortado em pequenos cubinhos
• 1 pimentão vermelho médio e cortado também em pequenos cubos
• 1 pimenta dedo-de-moça, cortada em fatias finas e sem sementes
• 1/2 xícara de suco de limão (mais ou menos 4 limões)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

• 1 cebola roxa grande, cortada em fatias finas
  
• 1/4 de xícara de suco de limão-siciliano (aproximadamente 2 limões)
• 1/4 de xícara de suco de laranja (aproximadamente 1 laranja)
• 1 tomate grande, sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Chips de batata-doce ou torradas para acompanhar (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque os cubos de peixe, o suco de limão, o suco de limão-siciliano e o suco de laranja. Certifique-se de que o peixe esteja completamente coberto pelos sucos. Deixe na geladeira marinando por mais ou menos 30 minutos. Assim, o suco cítrico cozinhará no peixe.
2. Enquanto o peixe marina, prepare os vegetais. Corte a cebola roxa em fatias finas e os pimentões em cubos pequenos. Se preferir um ceviche mais picante, pique finamente a pimenta dedo-de-moça (remova as sementes para reduzir a picância).
3. Após a marinada de 30 minutos, escorra o peixe, descartando o suco cítrico usado na marinada.
4. Em uma tigela grande, misture o peixe marinado com a cebola, o pimentão, a pimenta dedo-de-moça, se estiver usando, e o tomate. Coloque pimenta-do-reino e sal a gosto, e misture bem.
5. Adicione o azeite de oliva extravirgem à mistura e misture novamente para incorporar.
6. Por último, acrescente o coentro fresco picado ao ceviche e misture suavemente.
7. Deixe o ceviche descansar na geladeira por mais 10 a 15 minutos antes de servir.
8. Sirva o ceviche de peixe acompanhado de chips de batata-doce ou torradas, se desejar.

Agora, vamos para a receita do Molho Tarê, que irá acompanhar o seu ceviche de peixe!

Molho Tarê

Ingredientes

• 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
• 1/4 de xícara de saquê mirin
• 1 colher de sopa de açúcar
  
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
• 1 dente de alho picado (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o saquê mirin, o açúcar, o vinagre de arroz e o alho picado (se estiver usando).
   
2. Coloque a mistura no fogo médio e deixe fervendo. Mexa constantemente para dissolver o açúcar e evitar que o molho grude no fundo da panela.
3. Quando a mistura ferver, reduza o fogo para médio e adicione o gengibre ralado. Continue cozinhando por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, para permitir que os sabores se combinem.
   
4. Tire a panela do fogo e deixe que o molho esfrie um pouco.
5. Por fim, acrescente o óleo de gergelim torrado ao molho e misture bem.
6. Transfira o Molho Tarê para um recipiente adequado e leve à geladeira para resfriar completamente antes de servir.

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