Como fazer um Croquete de Palmito

Croquete de Palmito

Ingredientes do croquete de palmito

• 1 lata de palmito picado (300g)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparo do croquete de palmito

1. Refogar o Palmito: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos, até que o alho comece a dourar levemente.
2. Adicionar o Palmito: Acrescente o palmito picado à panela e misture bem com a cebola e o alho. Deixe refogar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Preparar o Creme: Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo com o leite, mexendo bem para não formar grumos. Despeje essa mistura na panela com o palmito refogado, mexendo rapidamente para incorporar.
4. Cozinhar o Creme: Continue mexendo o creme de palmito em fogo médio até que comece a engrossar e formar uma consistência cremosa. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Adicionar o Cheiro-Verde: Quando o creme estiver no ponto desejado, desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Misture bem para distribuir o tempero por igual.
6. Resfriar o Creme: Transfira o creme de palmito para um prato ou forma, espalhando bem para que esfrie mais rapidamente. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até que esteja firme o suficiente para moldar os croquetes.
7. Modelar os Croquetes: Com o creme já firme, pegue porções pequenas e modele os croquetes com as mãos, dando o formato desejado.
8. Empanar os Croquetes: Passe cada croquete pela farinha de rosca, garantindo que fique bem empanado por todos os lados.
9. Fritar os Croquetes: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque os croquetes aos poucos para fritar, virando-os para que dourem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Servir: Sirva o croquete de palmito quentes, acompanhados de molho de sua preferência. Bom apetite!

Dicas para a Receita de Croquete de Palmito:

1. Escolha um Bom Palmito: Opte por palmitos de boa qualidade, seja em conserva ou fresco, para garantir um sabor mais autêntico aos croquetes.
2. Aromatize o Refogado: Para intensificar o sabor, adicione temperos extras ao refogar o palmito, como tomate picado, pimentões ou até mesmo um pouco de pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
3. Creme Bem Encorpado: Certifique-se de que o creme de palmito esteja bem espesso antes de levar à geladeira. Isso evitará que os croquetes fiquem muito moles e se desfaçam na hora de fritar.

Sirva com Molho de sua Preferência: Acompanhe os Croquetes de Palmito com um molho de sua escolha, como maionese temperada, molho de pimenta ou até mesmo um delicioso molho de alho.

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