Como fazer um bolo eclair de maçã

Bolo Eclair de Maçã e Caramelo

Ingredientes do bolo eclair

Para a massa do bolo:

• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 4 ovos

Para o recheio de creme de maçã:

• 2 maçãs grandes, descascadas e picadas
• 1/4 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Suco de 1/2 limão
• 1 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura de caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite
• Uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma panela, leve para ferver a água, a manteiga e o sal. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e misture vigorosamente até formar uma massa homogênea e que se desgrude das laterais da panela.
2. Transfira a massa para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição até que a massa fique lisa e brilhante.
3. Coloque a massa em um saco de confeitar e forme tiras compridas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para que não grudem durante o cozimento.
4. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que os éclairs estejam dourados e inchados. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
5. Enquanto os éclairs esfriam, prepare o recheio de creme de maçã. Em uma panela, cozinhe as maçãs picadas com o açúcar, a canela e o suco de limão até que as maçãs estejam macias e caramelizadas. Deixe esfriar completamente.
6. Em uma tigela grande, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha até obter picos firmes. Em seguida, dobre delicadamente as maçãs caramelizadas na mistura de creme.
7. Corte os éclairs ao meio horizontalmente e recheie com o creme de maçã.
8. Para a cobertura de caramelo, em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Cozinhe, sem mexer, até que o açúcar se dissolva e a mistura adquira uma cor âmbar dourada.
9. Retire do fogo e, cuidadosamente, misture o creme de leite, o sal e a manteiga até obter um caramelo cremoso.
10. Cubra os éclairs recheados com o caramelo e sirva imediatamente.

Este bolo Eclair de Maçã e Caramelo é uma deliciosa combinação de sabores e texturas, perfeito para quem adora uma sobremesa sofisticada e cheia de sabor. Aproveite cada mordida dessa incrível criação!