Como fazer um bolo de coco sem farinha

Bolo de Coco Sem Farinha

Ingredientes

Para o Bolo de Coco:

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de coco ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Pitada de sal

Para a Cobertura Zero Lactose

• 1 lata de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• Coco ralado para decorar (opcional)

Modo de Preparo do Bolo de Coco

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com um pouco de óleo ou manteiga e reserve.
2. Separe as gemas das claras. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar mascavo até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a essência de baunilha e misture bem.
3. Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
4. Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de gemas, alternando com o coco ralado. Misture suavemente até obter uma massa homogênea.
5. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
7. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura zero lactose. Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar de coco em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura esteja ligeiramente reduzida e mais espessa.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar e espalhar a cobertura por cima.
9. Decore com coco ralado por cima, se desejar.
10. Sirva o bolo de coco sem farinha com cobertura zero lactose em temperatura ambiente e aproveite!

Este bolo de coco é uma opção deliciosa e sem glúten para quem busca uma sobremesa leve e saborosa. A cobertura zero lactose adiciona um toque cremoso e ainda mais sabor ao bolo. Experimente e desfrute dessa gostosura!