Como fazer um bolo de batata doce no liquidificador

Este bolo de batata doce no liquidificador é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma alternativa sem farinha de trigo. A batata doce adiciona um toque naturalmente doce e uma textura macia ao bolo. Além disso, é uma receita prática, pois todo o processo é feito no liquidificador, facilitando o preparo e a limpeza.

Ingredientes

• 2 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo de coco ou outro óleo vegetal de sua preferência
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1 xícara de coco ralado (opcional)
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com um pouco de óleo e farinha de coco (ou outra farinha sem glúten de sua preferência) para evitar que o bolo grude.
2. Prepare a batata doce: Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe até ficarem macias. Depois de cozidas, amasse bem até obter um purê sem grumos. Reserve.
3. Prepare a massa: No liquidificador, adicione os ovos, o óleo de coco, o açúcar mascavo, a batata doce amassada, o coco ralado (se estiver usando) e a canela em pó. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
4. Incorpore o fermento: Com o liquidificador desligado, adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente com uma colher, apenas para incorporar.
5. Asse o bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
6. Resfrie e sirva: Após assar, deixe o bolo esfriar por alguns minutos na forma antes de desenformar. Depois, transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.

Este bolo de batata doce é uma excelente opção para um lanche saudável ou até mesmo para o café da manhã. Ele é macio, úmido e cheio de sabor. Experimente servir com uma xícara de chá ou café para um momento de indulgência sem culpa. Aproveite!