Como fazer um Bolo de Abacaxi Invertido

Bolo de Abacaxi Invertido com Cobertura Cremosa de Abacaxi

Ingredientes

Para o bolo de abacaxi:

• 1 abacaxi médio
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de leite

Para a cobertura cremosa de abacaxi:

• 1 xícara de abacaxi picado
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1/4 xícara de água
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de preparo

Preparação do abacaxi:

1. Descasque o abacaxi e corte em rodelas finas.
2. Retire o miolo das rodelas e corte em pedaços pequenos.
3. Reserve uma xícara desses pedaços para a cobertura cremosa e o restante para o bolo.

Preparação da forma:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com açúcar mascavo.
3. Disponha as rodelas de abacaxi no fundo da forma, cobrindo-o completamente.

Preparação da massa do bolo:

1. Em uma tigela grande, misture o açúcar granulado e a manteiga derretida até obter uma consistência cremosa.
2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
3. Acrescente a essência de baunilha e misture.
4. Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.
5. Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga alternadamente com o leite, começando e terminando com a farinha. Mexa até ficar homogêneo.

Montagem do bolo de abacaxi:

1. Despeje a massa do bolo de abacaxi sobre as rodelas de abacaxi na forma, espalhando-a uniformemente.

Cobertura cremosa de abacaxi:

1. Em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar, o amido de milho e a água.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e o abacaxi fique macio.
3. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
4. Em seguida, misture o creme de leite até ficar homogêneo.

Assar o bolo de abacaxi:

1. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo de abacaxi saia limpo.

Finalização:

1. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
2. Com cuidado, inverta o bolo em um prato de servir, revelando as rodelas de abacaxi caramelizado.
3. Espalhe a cobertura cremosa de abacaxi sobre o bolo enquanto ainda estiver morno.

Dicas para o Bolo de Abacaxi Invertido com Cobertura Cremosa de Abacaxi:

1. Escolha do Abacaxi: Opte por um abacaxi maduro, mas firme, para garantir o melhor sabor e textura. Se estiver muito maduro, pode ficar muito mole e dificultar o corte em rodelas.
2. Unte a Forma Adequadamente: Para garantir que o bolo se solte facilmente da forma após assar, unte-a generosamente com manteiga e polvilhe açúcar mascavo sobre o fundo. Isso criará uma deliciosa crosta caramelizada.