Como fazer um Biscoito de Polvilho Frito

Biscoito de Polvilho Frito

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo
• 250ml de água
• 250ml de leite
• 100ml de óleo vegetal
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparando a Massa:

1. Em uma panela, misture a água, o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo até ferver.
2. Assim que ferver, desligue o fogo e adicione o polvilho aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
3. Deixe a mistura esfriar até que possa ser manipulada sem queimar as mãos.

Incorporando os Ovos:

1. Após a mistura esfriar um pouco, adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até obter uma massa homogênea.

Modelando os Biscoitos:

1. Preaqueça o óleo em uma panela funda para fritura.
2. Com a massa já moldável, faça pequenas bolinhas ou formato de sua preferência, usando as mãos ou uma colher.
3. Disponha os biscoitos em uma assadeira ou superfície untada com um pouco de óleo, deixando espaço entre eles para não grudarem durante a fritura.

Fritando os Biscoitos:

1. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os biscoitos aos poucos, sem lotar a panela.
2. Frite-os até que estejam dourados e crocantes, virando-os delicadamente para que dourem por igual.

Finalizando:

1. Assim que estiverem prontos, retire os biscoitos da panela com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
2. Sirva ainda quentes ou em temperatura ambiente. Eles são ótimos acompanhados de café, chá ou sucos.

Aqui estão algumas dicas para aprimorar sua receita de biscoito de polvilho frito:

1. Utilize Polvilho de Qualidade: Opte por polvilho de boa qualidade, preferencialmente o polvilho azedo, que confere um sabor mais característico ao biscoito. Escolher ingredientes de qualidade é fundamental para garantir o resultado final.
2. Mistura de Ingredientes: Ao misturar os ingredientes líquidos com o polvilho, certifique-se de que a mistura esteja bem homogênea antes de adicionar os ovos. Isso ajuda a evitar grumos e garante uma massa mais uniforme.
3. Atenção à Temperatura: É importante deixar a mistura de líquidos e polvilho esfriar antes de adicionar os ovos. Uma temperatura muito alta pode cozinhar os ovos prematuramente, prejudicando a textura final dos biscoitos.
4. Fritura Adequada: Mantenha o óleo de fritura em uma temperatura constante e moderada. Um óleo muito quente pode queimar os biscoitos por fora antes mesmo de cozinharem por dentro. Teste a temperatura do óleo colocando um pedaço pequeno da massa; se borbulhar e subir rapidamente, está pronto para fritar.
5. Formato e Tamanho dos Biscoitos: Experimente diferentes formas e tamanhos para os biscoitos. Bolinhas pequenas são tradicionais, mas você também pode tentar fazer palitos ou formatos mais elaborados.

Aproveite esses deliciosos biscoitos de polvilho fritos, crocantes por fora e macios por dentro, ideais para qualquer momento do dia!