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Confira essa deliciosa receita abaixo:
Arroz Carreteiro da Roça
Ingredientes do Arroz Carreteiro da roça
- 2 xícaras de arroz
- 400g de carne de charque ou carne-seca
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimentão verde, picado
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
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Modo de Preparo
- Comece preparando a carne de charque: coloque-a de molho em água por cerca de 2 horas, trocando a água algumas vezes para dessalgar. Depois, corte em cubos pequenos.
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne de charque e refogue por alguns minutos até começar a dourar.
- Acrescente o tomate e o pimentão picados e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o arroz e misture bem, refogando por mais alguns minutos.
- Acrescente água suficiente para cobrir o arroz, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Finalize com cheiro-verde picado por cima e sirva quente.
Acompanhamento: Couve Refogada
Ingredientes
- 1 maço de couve manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho, picados
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo
- Lave bem as folhas de couve e retire os talos mais grossos.
- Empilhe as folhas e enrole como um rocambole. Corte em tiras finas.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até dourar.
- Adicione a couve fatiada e refogue por alguns minutos até que ela murche e fique macia.
- Tempere com sal a gosto e, se desejar, adicione o suco de limão para dar um toque ácido.
- Retire do fogo e sirva como acompanhamento do arroz carreteiro.
Agora você tem uma deliciosa receita de arroz carreteiro da roça acompanhado de couve refogada para saborear em qualquer ocasião!
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Dicas para o Arroz Carreteiro da Roça:
- Escolha da Carne: Opte por carne de charque ou carne-seca de boa qualidade, pois isso influenciará diretamente no sabor final do prato. Se possível, compre a carne em uma casa de produtos regionais, onde é mais provável encontrar cortes tradicionais e bem dessalgados.
- Dessalgue Adequadamente: Lembre-se de dessalgar a carne antes de utilizá-la na receita. Para isso, deixe-a de molho em água por algumas horas, trocando a água pelo menos duas vezes durante o processo. Isso ajudará a remover o excesso de sal e garantirá um arroz saboroso e equilibrado.
- Corte Uniforme: Ao cortar a carne em cubos, procure manter um tamanho uniforme para que ela cozinhe de maneira homogênea, garantindo que todos os pedaços fiquem macios e suculentos.
- Refogue Bem os Ingredientes: O segredo para um arroz carreteiro cheio de sabor está no refogado dos ingredientes. Certifique-se de refogar bem a cebola, o alho, o tomate e o pimentão antes de adicionar o arroz, pois isso ajudará a liberar os aromas e a desenvolver os sabores.
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