Para o recheio
– **500g de ricota fresca**
– **1/2 xícara de açúcar de confeiteiro**
– **1 colher de chá de essência de baunilha**
– **Raspas de laranja ou limão**
– **Gotas de chocolate ou frutas cristalizadas (opcional)**
Para finalizar
– **Açúcar de confeiteiro para polvilhar**
– **Gotas de chocolate ou pistache triturado (opcional)**
Modo de Preparo do Doce Cannoli
Passo 1: Preparando a Massa
1. **Misture os ingredientes secos**: Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Misture bem.
2. **Incorpore os líquidos**: Adicione o ovo, a manteiga e o vinagre (ou vinho). Misture até formar uma massa homogênea. Caso necessário, acrescente pequenas quantidades de água até atingir o ponto certo: uma massa firme, mas maleável.
3. **Deixe descansar**: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos. Isso ajudará a deixá-la mais fácil de abrir.
Passo 2: Modelando os Cannoli
1. **Abra a massa**: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que ela fique fina.
2. **Corte e molde**: Use um cortador redondo ou a boca de um copo para cortar discos de massa. Enrole cada disco em cilindros de metal próprios para cannoli, selando as bordas com um pouco de água ou clara de ovo.
Passo 3: Fritando
1. **Aqueça o óleo**: Em uma panela funda, aqueça o óleo até atingir 180°C.
2. **Frite as casquinhas**: Com cuidado, coloque os cilindros de massa no óleo quente e frite até dourar. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
3. **Desenforme**: Assim que as casquinhas esfriarem um pouco, retire-as dos cilindros de metal.
Passo 4: Preparando o Recheio
1. **Bata os ingredientes**: Em uma tigela, misture a ricota, o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e as raspas de laranja ou limão. Mexa bem até obter um creme liso.
2. **Adicione os extras**: Se desejar, acrescente gotas de chocolate ou frutas cristalizadas para um toque especial.
Passo 5: Montagem
1. **Recheie os cannoli**: Coloque o creme em um saco de confeitar e recheie cada casquinha.
2. **Decore**: Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro e, se quiser, mergulhe as extremidades em chocolate ou pistache triturado.
Dicas para um Doce Cannoli Perfeito
– **Casquinhas crocantes**: Certifique-se de que o óleo está bem quente para fritar as casquinhas e garantir a crocância.
– **Recheie na hora**: Evite rechear os cannoli com muita antecedência para que a casquinha não perca a textura crocante.
– **Ricota bem drenada**: Escorra bem a ricota antes de usá-la para evitar que o recheio fique líquido.
Preparar um **doce cannoli** caseiro é mais do que fazer uma sobremesa, é uma experiência cultural que nos conecta à rica tradição italiana. Com sua combinação de texturas e sabores, esse doce é uma verdadeira obra-prima da confeitaria.
Agora que você sabe como fazer o **doce cannoli**, que tal surpreender seus amigos e familiares com essa delícia? Experimente a receita e compartilhe os resultados!
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