Aprenda como fazer um queijo minas em sua casa

Veja a receita logo abaixo:

Ingredientes

• 3 litros de leite integral
• 1/4 de copo de vinagre branco
• 1 colher de chá de sal
• Água filtrada (para enxaguar o queijo)

Utensílios que você vai precisar

• Panela grande
• Termômetro de cozinha
• Peneira
• Tecido de musselina ou voal
• Forma para queijo ou outro recipiente com furos para drenagem
• Peso para pressionar o queijo (pode ser um pote cheio de água)

Modo de preparo do queijo minas

1. Despeje o leite na panela grande e leve ao fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Aqueça o leite até atingir a temperatura de 32°C a 35°C. Use o termômetro de cozinha para medir a temperatura.
2. Assim que o leite atingir a temperatura desejada, desligue o fogo e adicione o vinagre branco. Mexa gentilmente por alguns segundos até que o leite comece a coalhar. Deixe a panela em repouso por 5 minutos.
3. Enquanto o leite coalha, prepare a peneira, colocando o tecido de musselina ou voal sobre ela. Posicione a peneira sobre uma tigela grande o suficiente para coletar o soro do leite.
4. Com uma concha, transfira delicadamente o leite coalhado para a peneira forrada com o tecido. Deixe o soro escorrer por cerca de 15 minutos.
5. Após o tempo de drenagem, adicione o sal ao queijo coalhado e misture suavemente para distribuí-lo uniformemente.
6. Reúna as extremidades do tecido e amarre-as com um nó, formando uma trouxinha com o queijo dentro. Pendure a trouxinha em algum lugar onde possa escorrer por cerca de 2 horas.
7. Após o tempo de drenagem adicional, retire o queijo do tecido e coloque-o em uma forma para queijo ou em outro recipiente com furos para continuar a drenagem.
8. Coloque um peso sobre o queijo para prensá-lo. Um pote cheio de água funciona bem como peso. Deixe o queijo prensado por aproximadamente 4 horas.
9. Retire o queijo da forma e mergulhe-o em água filtrada por alguns minutos para remover o excesso de sal.
10. Em seguida, transfira o queijo para um recipiente com tampa e leve-o à geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir. Isso permitirá que o queijo firme e desenvolva seu sabor característico.
11. Seu queijo minas caseiro está pronto para ser apreciado! Ele pode ser consumido puro, fatiado ou usado em receitas culinárias. Lembre-se de armazenar o queijo na geladeira em um recipiente fechado para mantê-lo fresco. Agora você pode desfrutar do sabor e da satisfação de fazer seu próprio queijo minas em casa. Bom apetite!

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