Veja a receita completa abaixo:

Macarronada com almondegas de calabresa

Ingredientes para o prepara da macarronada com almondegas de calabresa

• 500 gramas de macarrão tipo espaguete
• 100 gramas de parmesão ralado
• Folhas de manjericão

 

Ingredientes para a almondega de calabresa

• 1 pão francês amanhecido
• 1 ovo
• 700 gramas de calabresa sem a pele
• 300 gramas de carne moída
• Pimenta do reino moída na hora
• 1 copo de requeijão

Ingrediente para o molho

• 10 tomates picados
• 1 xíc. de chá de água
• 2 col. de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do macarrão com almondegas de calabresa

1. Iniciamos o preparo da macarronada com almondegas de calabresa preparando as almondegas.
2. Caso o açougue onde você esteja habituada(o) a comprar carne não moa a calabresa, você pode utilizar um processador de alimentos, elétrico ou manual, e moer em casa mesmo.
3. Molhe o pão amanhecido com agua, e aperte até sair todo o liquido.
4. Esfarele o pão e misture com o ovo batido.
5. Misture a calabresa com a carne moída junto com o pão e o ovo e tempere a gosto.
6. Não se esqueça que a calabresa já possui sal.
7. Amasse até formar uma massa homogênea e enrole as bolinhas de almondegas.
8. Amasse as bolinhas e coloque uma colher de sobremesa de requeijão e feche-as.
9. Prepare o molho de tomate colocando em uma panela o azeite com a cebola e espere fritar. Acrescente os tomates picados e a água. Deixe o tomate ferver em fogo baixo, mexendo sempre e amassando o tomate aos poucos até formar o molho. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.
10. Acrescente as almondegas e cozinhe por uns 15 minutos.
11. Aguarde o molho engrossar e as almondegas cozinharem.
12. Confira o tempero do sal e pimenta do reino.
13. Enquanto isso cozinhe o macarrão conforme instruções da marca utilizada.
14. Quando cozido, escorra a água e transfira par uma travessa grande.
15. Jogue o molho de tomate com as almondegas cobrindo o macarrão, polvilhe manjericão e parmesão ralado e sirva a seguir. 

Macarronada com carne desfiada

Ingredientes

• 500 gramas de macarrão tipo talharim
• 3 col. de sopa de óleo
• 700 gramas de acém em cubos
• 4 tomates grandes picados em cubos
• 1 cebola grande picada em cubos
• 2 dentes de alho amassado
• 4 col. de sopa de extrato de tomate (não pode ser molho)
• 2 xic. De chá de água fervente
• Folhas de louro
• Sal e pimenta do reino
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo da Macarronada com Carne Desfiada

1. Em uma panela de pressão, frite a cebola em cubos, juntamente com o alho amassado no óleo.
2. Junte o acém em cubos e deixe fritar a carne, em fogo alto.
3. Quando a carne estiver dourada de todos os lados, acrescente o extrato de tomate, a água, os tomates picados e os temperos (sal, pimenta do reino e folhas de louro) a seu gosto.
4. Tampe a panela de pressão e depois que pegar fervura, deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
5. Passado esse tempo, destampe com cuidado a panela depressão, após toda pressão ter saído naturalmente.
6. Volte o molho da macarronada em fogo baixo, com a panela destampada, para que ele reduza (até a metade).
7. Já mexendo tentando desfiar um pouco os cubos de carne.
8. Acerte o tempero se for necessário nesse momento.
9. Enquanto isso cozinhe a massa do macarrão que irá utilizar na sua macarronada conforme instruções da embalagem.
10. Uma dica: aguarde a água ferver para depois colocar o macarrão. Assim evite dele grudar um no outro. E só jogue sal na água depois que ela estiver fervida. O sal atrasa o aquecimento da água.
11. Quando seu macarrão já estiver cozido, transfira para uma travessa de servir e regue um fio e azeite.
12. Despeje o molho por cima, salpique queijo parmesão ralado e sirva sua macarronada com carne desfiada a seguir.

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