Pizza de Berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias, fatiadas em rodelas finas
• 1 xíc. de molho de tomate pronto sem adição de açúcar
• 1 xíc. de queijo muçarela ralado (pode substituir por queijo vegano)
• 1/2 xíc. de tomate-cereja cortados ao meio

• 1/4 de xíc. de azeitonas pretas fatiadas
• Folhas de manjeiricão fresco para finalizar
• Azeite de oliva par pincelar as berinjelas
• Sal e pimenta a gosto

Como preparar as pizzas de berinjela

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, disponha as rodelas de berinjela e pincele um pouco de azeite em cada uma. Tempere com sal e pimenta.
3. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que as fatias fiquem levemente douradas.
4. Retire do forno e comece a montar as pizzas: coloque uma colher de sopa de molho de tomate em cada rodela de berinjela assada.
5. Distribua o queijo muçarela (ou vegano) sobre o molho de tomate.
6. Acrescente os tomates-cereja e as azeitonas por cima.
7. Leve as pizzas montadas ao forno novamente e asse por mais 5 a 7 minutos, ou até que o queijo derreta e os ingredientes estejam aquecidos.
8. Para decorar e deixar suas pizzas de berinjela ainda mais saborosas e cheirosas, acrescente algumas folhas de manjericão fresco sobre elas antes de servir no seu jantar saudável.

Essa pizza de berinjela é uma opção criativa para um jantar saudável para os amantes de pizza, oferecendo menos calorias e carboidratos em comparação com a massa tradicional, além de ser uma excelente fonte de nutrientes.

Notas: Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes saudáveis como cogumelos, espinafre ou pimentões para variar o sabor e aumentar ainda mais o valor nutricional dessa delícia.

Confira abaixo outra receita deliciosa para um jantar saudável com berinjela.

Berinjela Recheada com Carne Moída e Legumes

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 300g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou de frango)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 pimentão vermelho, picado
• 1/2 pimentão amarelo, picado
• 1 tomate médio, picado
• 1 col. de sopa de molho de tomate
• 1/2 xícara de queijo muçarela ralado (opcional)
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa ou coentro fresco picado para finalizar

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Higienize as berinjelas e em seguida corte as berinjelas no sentido do comprimento ao meio no sentido. Com uma colher, retire cuidadosamente a polpa das berinjelas, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm para que elas mantenham a forma. Reserve a polpa retirada.
3. No fogo médio, coloque uma panela para esquentar com um fio de azeite. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem levemente dourados e aromáticos.
4. Acrescente a carne moída à panela e cozinhe até que ela esteja totalmente cozida e dourada.
5. Adicione os pimentões picados e a polpa da berinjela reservada à carne moída na panela e aguarde até que todos os legumes fiquem cozidos e macios.
6. Adicione o tomate picado e o extrato de tomate, misturando bem para incorporar todos os ingredientes.
7. Tempere a mistura de carne e legumes com sal e pimenta a gosto. Deixe que o sabor apure e se misturem cozinhando por mais alguns minutinhos.
8. Com as berinjelas vazias, regue-as com um pouco de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
9. Coloque as metades de berinjela em uma assadeira e recheie-as generosamente com a mistura de carne moída e legumes.
10. Cubra cada berinjela recheada com queijo muçarela ralado, se desejar.
11. Leve as berinjelas recheadas ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o queijo derreta e fique dourado.
12. Antes de servir, finalize com salsa ou coentro fresco picado por cima das berinjelas recheadas do seu jantar saudável.

Essa receita de Berinjela Recheada é uma opção deliciosa para um jantar saudável mas que não deixa de ser um jantar especial. A combinação da berinjela com a carne moída e os legumes resulta em um prato nutritivo e cheio de sabores. Sirva as berinjelas recheadas acompanhadas de uma salada verde para uma refeição completa e balanceada. Bom apetite!

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