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Ingredientes do macarrão a carbonara tradicional

• 2 ovos
• 2 gemas
• ¼ xíc. de chá de vinho branco 
• 180 g de massa longa de grano duro (bavette é uma boa opção)
• ½ xíc. de chá de bacon fatiado 
• ½ xíc. de chá de parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo do macarrão a carbonara tradicional

1. Coloque 2 litros de agua em uma panela média em fogo bem alto. Quando ferver, adicione 1 colher de sopa de sal, adicione o macarrão e misture. Deixe cozinhar até ficar al dente ou pelo tempo descrito na embalagem.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare os demais ingredientes. Quebre um ovo por vez numa tigela pequena , não se esqueça que são 2 ovos inteiros e 2 gemas, reserve as claras na geladeira ou no freezer para outras receitas. Adicione o queijo parmesão e misture bem com um garfo.
3. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o bacon e mexa de vez em quando, cerca de 5 minutos, até dourar. Abaixe o fogo, despeje o vinho branco tomando cuidado para não espirrar, mexa bem e desligue o fogo. Quando a massa já estiver cozida, guarde 1 xícara de chá da água que usou para o cozimento.
4. Agora você vai precisar fazer tudo bem rápido: escorra a água, transfira a massa para a panela com o bacon quente, acrescente o ovo e misture bem – a ideia é que o calor da massa cozinhe o ovo e crie um creme.
5. Retorne a panela ao fogo baixo e despeje aos poucos a água do cozimento reservada, mexendo com uma espátula por alguns minutos até formar um molho espesso. Cuidado para não cozinhar demais os ovos.
6. Sirva essa delicia de macarrão a carbonara com um delicioso vinho.

Confira agora outra deliciosa receita de macarrão

Macarrão com camarão de restaurante

Ingredientes

• 260 gramas de creme de leite
• 260 gramas de parmesão ralado
• 1 maço de salsinha
• 2 limões
• 45 gramas de manteiga
• 3 dentes de alho 
• 150 ml de vinho branco
• Sal e pimenta
• 1/2 kg de macarrão linguine
• 28 unidades de camarão
• Salsinha

Modo de preparo

1. Separe 65 g de parmesão ralado para o molho. Em uma frigideira em fogo médio, adicione 1/4 do restante do queijo parmesão, uma pitada de salsinha e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio até dourar levemente no fundo.
2. Retire o queijo parmesão da panela para uma tigela de cabeça para baixo, pressione os lados para moldar a tigela e deixe esfriar. Repita até ter mais 3 tigelas de queijo parmesão.
3. Para o molho: misture a manteiga, 2 dentes de alho, o suco de limão e o vinho branco em uma panela e leve ao fogo. Coloque o molho em uma assadeira quadrada preferencialmente, guarde 65g do parmesão ralado e junte o creme de leite.Polvilhe a salsa sobre o molho.
4. Sal, pimenta e cozinhe o macarrão. Frite os camarões numa frigideira com um pouco de manteiga, os restantes alhos picados e a salsa e reserve. Adicione um quarto do linguine a cada tigela de parmesão. Polvilhe com ainda mais raspas de limão depois de coberto com 7 camarões.
5. Disponha as tigelas de parmesão num tabuleiro com o molho e leve ao forno durante 10 minutos a 180°C. Depois de retirar do forno, coloque uma tigela de queijo parmesão em cada prato, adicione um pouco de molho de macarrão e bom apetite!

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