Delicioso Macarrão de Abobrinha: Uma Opção Saudável e Leve
Ingredientes
- 3 abobrinhas médias
- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
- 1/4 de xícara de nozes ou pinhões
- 2 dentes de alho
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (opcional, pode substituir por queijo vegano ou omitir para uma versão vegana)
- 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Tomates-cereja para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem as abobrinhas e corte as extremidades. Use um espiralizador ou descascador de legumes para transformá-las em espaguete . Se preferir, você também pode fatiá-las em tiras finas, imitando o formato do espaguete.
- Em um processador de alimentos, coloque as folhas de manjericão, as nozes ou pinhões, o alho e o queijo parmesão (se estiver usando). Triture tudo até obter uma mistura homogênea.
- Com o processador ainda em funcionamento, adicione lentamente o azeite de oliva em fio, até que o pesto fique bem incorporado na sequencia esprema o limão para que libere o suco e acrescente também sal e pimenta a seu gosto.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Adicione o espaguete de abobrinha e refogue rapidamente por 2 a 3 minutos, apenas para aquecê-lo. Evite cozinhar por muito tempo para que ele não fique mole demais.
- Desligue o fogo e misture o pesto de manjericão ao espaguete verde, certificando-se de que todas as tiras estejam bem envolvidas no molho.
- Sirva o espaguete de abobrinha ao pesto de manjericão em pratos individuais e, se desejar, decore com alguns tomates-cereja cortados ao meio por cima.
Essa receita é uma opção leve e repleta de sabores frescos. A abobrinha substitui o tradicional macarrão de trigo, proporcionando uma refeição rica em nutrientes e com menos calorias. O pesto de manjericão dá um toque aromático e delicioso ao prato, tornando-o uma escolha perfeita para um jantar saudável e saboroso.
Agora vamos a uma outra opção feita com abobrinha.
Se combinada com Quinoa, a escolha será perfeita. Combinando o sabor suave da abobrinha com a textura nutricionalmente rica da quinoa, esta receita é uma explosão de sabores e nutrientes. Além disso, é uma opção vegetariana que agrada a todos. Prepare-se para surpreender seus convidados com esta deliciosa e nutritiva opção para uma refeição saudável!
Abobrinha Recheada com Quinoa e Legumes
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- 1/2 xícara de quinoa cozida
- 1 cenoura pequena ralada
- 1 pimentão vermelho ou amarelo picado em cubos pequenos
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 col. de sopa de azeite de oliva
- 1 col. de chá de páprica picante
- 1/2 col. de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 de xícara de queijo feta ou queijo de cabra esfarelado (opcional, pode ser omitido para uma versão vegana)
- Salsa ou coentro fresco picado para finalizar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Higienize suas abobrinhas e em seguida corte-as no sentido do comprimento, ao meio, separando-as em 2 partes.
- Com uma colher, retire cuidadosamente o miolo da abobrinha, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm para que ela mantenha a forma. Reserve o miolo retirado.
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem levemente dourados e aromáticos.
- Acrescente a cenoura e o pimentão picados, e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Pique o miolo da abobrinha que foi retirado e adicione-o ao refogado de legumes na panela.
- Tempere com páprica, cominho, sal e pimenta a gosto, e cozinhe por mais alguns minutos até que o miolo da abobrinha esteja cozido e tudo esteja bem misturado.
- Desligue o fogo e adicione a quinoa cozida à mistura de legumes na panela, misturando bem para incorporar todos os sabores.
- Recheie as metades de abobrinha com a mistura de quinoa e legumes.
- Coloque as abobrinhas recheadas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem macias e cozidas.
- Se desejar, antes de servir, polvilhe queijo muçarela ou de parmesão ralado por cima e finalize com salsa ou coentro fresco picado.
Essa receita é uma ótima opção para um jantar rápido e nutritivo. A combinação de quinoa e legumes torna o prato rico em proteínas, fibras e nutrientes essenciais. Sirva este prato com uma salada fresca ou como acompanhamento de sua escolha. Bom apetite!
Aproveite esta receita para se deliciar com um jantar leve e cheio de energia!
Gostou? Então entre no nosso grupo do whatsapp para receber receitas grátis todos os dias, é só clicar aqui!
Veja outras delícias de receitas clicando aqui!
Comente aqui embaixo o que você achou desta receita, e qual receita você quer ver aqui no nosso site. Sua sugestão é sempre muito bem vinda, assim como sua opinião sobre nossas receitas e nosso site. Pensando sempre na praticidade e no sabor dos nossos pratos, buscando sempre agradar a todos os paladares! Que Deus abençoe nossos dias!
